Dieser Blitz-Linsensalat ist die perfekte Lösung für ein gesundes und sättigendes Essen, wenn die Zeit knapp ist. Vorgekochte Linsen bilden die Basis, angereichert mit saftigen Kirschtomaten, frischer Gurke, würzigem Feta und einem Hauch von Minze und Petersilie. Ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing rundet den Geschmack ab und macht diesen Salat zu einem echten Highlight, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 10 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 2 Dosen (je 400g) Linsen (vorgekocht, abgetropft und gespült)
- 250g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke (klein)
- 0.5 rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- 150g Feta-Käse
- 0.5 Bund frische Minze (gehackt)
- 0.5 Bund frische Petersilie (gehackt)
- 4 EL Olivenöl (extra nativ)
- 2 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Die vorgekochten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Kirschtomaten halbieren. Salatgurke vierteln und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Feta-Käse zerbröseln.
- Frische Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einer großen Salatschüssel Linsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, gehackte Minze und Petersilie vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Den zerbröselten Feta über den Salat streuen und sofort servieren. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Pfeffer garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Sieb
📊 Nährwerte
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 22g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 30g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Ballaststoffreich, Proteinreich
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich getrocknete Linsen verwenden?
Für dieses ‚Blitz‘-Rezept empfehlen wir vorgekochte Linsen aus der Dose, um die Zubereitungszeit von 30 Minuten einzuhalten. Wenn Sie getrocknete Linsen verwenden möchten, müssen diese zuerst gekocht werden, was die Gesamtzeit verlängert.
Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?
Sie können den Salat mit gewürfelten Paprika, Mais, fein geschnittenem Staudensellerie oder gerösteten Walnüssen ergänzen, um mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der Linsensalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet, da die Kräuter dann am aromatischsten sind.
