Dieser lebendige Linsensalat ist vollgepackt mit gesunden Zutaten und mediterranen Geschmäckern. Gekochte Linsen bilden die Basis, ergänzt durch knackiges Gemüse wie Gurke, Tomaten und Paprika, abgerundet mit salzigem Feta und frischen Kräutern. Ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing verbindet alle Komponenten zu einem unwiderstehlichen Gericht, das perfekt als Hauptmahlzeit oder Beilage in unter 30 Minuten zubereitet ist.
🍽️ Portionen: 2-3 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 15 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 250g gekochte braune oder grüne Linsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 1/2 Gurke
- 150g Kirschtomaten
- 1/2 rote Paprika
- 1/4 rote Zwiebel
- 70g Feta-Käse
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/4 Bund frische Minze
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Linsen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Gurke, Paprika und Kirschtomaten würfeln bzw. halbieren. Rote Zwiebel fein hacken. Petersilie und Minze fein hacken.
- In einer großen Schüssel die vorbereiteten Linsen, Gurke, Kirschtomaten, Paprika, rote Zwiebel und die Hälfte der gehackten Kräuter vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
- Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit den restlichen frischen Kräutern über den Salat geben.
- Den Salat kurz ziehen lassen (ca. 5 Minuten) und dann servieren. Schmeckt hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Messbecher/Löffel
📊 Nährwerte
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 20g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 30g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich getrocknete Linsen verwenden?
Ja, kochen Sie diese jedoch im Voraus gemäß Packungsanweisung. Für ein 30-Minuten-Rezept sind Linsen aus der Dose empfehlenswerter.
Wie kann ich den Salat vegan machen?
Lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder verwenden Sie eine vegane Feta-Alternative.
Wie lange hält sich der Salat?
Der Linsensalat hält sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank. Er schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
