Gestampfter Kohl mit Kartoffeln & Röstzwiebeln „Cabbage Crush“

Dieser herzhafte „Cabbage Crush“ ist eine köstliche und sättigende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Gekochter Weißkohl und mehlige Kartoffeln werden zusammen gestampft und mit Butter und Gewürzen verfeinert. Die knusprigen Röstzwiebeln geben diesem Gericht eine zusätzliche Textur und einen intensiven Geschmack, der es unwiderstehlich macht und an traditionelle Hausmannskost erinnert.

📋 Zutaten

• 800 g Mehlig kochende Kartoffeln
• 600 g Weißkohl
• 2 Zwiebeln, groß
• 4 EL Butter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 0.5 TL Frisch geriebene Muskatnuss
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Optional: etwas Milch oder Sahne für cremigere Konsistenz

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Weißkohl putzen, Strunk entfernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe oder feine Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. In den letzten 8-10 Minuten den Weißkohl zu den Kartoffeln geben und mitkochen, bis auch er weich ist.
3. Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Kartoffeln und Kohl abgießen und zurück in den Topf geben. Die restliche Butter (2 EL) und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen, bis eine „crushed“-Textur entsteht.
5. Den gestampften Kohl mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Kurz umrühren und nochmals abschmecken.
6. Den gestampften Kohl mit Kartoffeln auf Tellern anrichten und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Pfanne
• Kartoffelstampfer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht auch mit Süßkartoffeln zubereiten?

Ja, Süßkartoffeln passen geschmacklich sehr gut zu Kohl und können anstelle der normalen Kartoffeln verwendet werden. Das Gericht erhält dadurch eine leicht süßlichere Note.

Was passt als Hauptspeise zu diesem gestampften Kohl?

Dieser gestampfte Kohl eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Lammkoteletts oder auch zu Fisch. Vegetarisch passt er gut zu Spiegeleiern oder einem vegetarischen Bratling.

Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Butter durch eine pflanzliche Margarine oder Öl und verwenden Sie eine pflanzliche Milchalternative (z.B. Soja- oder Hafermilch) anstelle von Kuhmilch/Sahne.