Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Chili-Ahorn-Glasur

Diese gegrillten Süßkartoffelspalten sind die perfekte Beilage für jedes BBQ! Die Süßkartoffeln werden in Spalten geschnitten, leicht vorgekocht und dann mit einer Marinade aus Ahornsirup, Olivenöl, Limettensaft und einem Hauch Chilipulver glasiert. Auf dem Grill erhalten sie eine fantastische karamellisierte Kruste und bleiben innen wunderbar zart – eine geschmackliche Explosion, die zu fast allem passt.

📋 Zutaten

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
• 0.5 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 EL Frischer Koriander (gehackt, optional, zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und längs in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Süßkartoffelspalten darin ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich, aber immer noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend auf einem Küchentuch ausbreiten und vollständig trocknen lassen, damit sie beim Grillen schön knusprig werden.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Limettensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die vorgekochten und getrockneten Süßkartoffelspalten in die Glasur geben und gut vermengen, sodass alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
3. Den Grill auf mittlere direkte Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu vermeiden. Optional können Sie eine Grillmatte oder Alufolie mit Löchern verwenden, um zu verhindern, dass kleine Spalten durch den Rost fallen.
4. Die Süßkartoffelspalten auf den heißen Grill legen. Ca. 15-20 Minuten grillen, dabei alle 4-5 Minuten wenden, bis sie rundherum goldbraun, zart und leicht karamellisiert sind. Achten Sie darauf, dass der Ahornsirup nicht verbrennt.
5. Die gegrillten Süßkartoffelspalten vom Grill nehmen und sofort servieren. Nach Belieben mit frischem gehacktem Koriander bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• großer Topf
• Schüssel
• Küchentuch

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch normale Kartoffeln verwenden?

Ja, Sie können stattdessen auch festkochende Kartoffeln verwenden. Die Kochzeit im Salzwasser kann etwas länger sein (ca. 8-10 Minuten), bis sie bissfest sind. Die Glasur passt auch hervorragend zu normalen Kartoffeln.

Wie verhindere ich, dass die Süßkartoffeln am Grillrost kleben bleiben?

Wichtig ist, dass die Süßkartoffeln nach dem Vorkochen gut trocken getupft werden und der Grillrost sauber und gut eingeölt ist. Eine Grillmatte oder Alufolie mit Löchern kann ebenfalls helfen.

Kann ich die Spalten auch im Ofen zubereiten?

Ja, heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die glasierten Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für 25-35 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie gar und leicht gebräunt sind.