Mediterrane Lamm-Kofta-Spieße mit frischem Tzatziki

Diese Lamm-Kofta-Spieße entführen Sie direkt ans Mittelmeer! Das Hackfleisch wird mit frischer Minze, Petersilie, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, zu Spießen geformt und gegrillt. Dazu gibt es ein selbstgemachtes Tzatziki aus Joghurt, Gurke und Knoblauch, das eine herrliche Frische und Cremigkeit beisteuert und das Gericht wunderbar abrundet.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch (mind. 15% Fett)
• 0.5 Zwiebel (klein, fein gerieben oder sehr fein gewürfelt)
• 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 3 EL Frische Minze (gehackt)
• 3 EL Frische Petersilie (gehackt)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.5 TL Korianderpulver
• 0.5 TL Paprikapulver (süß)
• 0.75 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen der Spieße)
• 200g Griechischer Joghurt (natur, 10% Fett)
• 0.5 Salatgurke (ca. 150g, gerieben und ausgedrückt)
• 1 Zehe Knoblauch (gepresst, für Tzatziki)
• 1 EL Olivenöl (für Tzatziki)
• 1 EL Frischer Dill (gehackt, für Tzatziki, optional)
• Prise Salz (für Tzatziki)
• Prise Pfeffer (für Tzatziki)
• 8-10 Holzspieße (mind. 30 Minuten in Wasser eingeweicht)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Lamm-Kofta: Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Minze, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen gründlich vermischen, bis die Masse gut gebunden ist. Die Schüssel abdecken und die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Für das Tzatziki: Die geriebene Gurke gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer Schüssel griechischen Joghurt, ausgedrückte Gurke, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Dill (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
3. Die Lammhackmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Mit leicht angefeuchteten Händen die Masse in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion um einen eingeweichten Holzspieß formen, sodass eine längliche Kofta entsteht. Die Spieße auf einen Teller legen.
4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220°C). Die Grillroste leicht einölen. Die Kofta-Spieße mit etwas Olivenöl bestreichen und auf den heißen Grill legen.
5. Die Kofta-Spieße für insgesamt 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundherum schön gebräunt und durchgegart sind. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Kofta und der Grilltemperatur ab.
6. Die fertigen Lamm-Kofta-Spieße vom Grill nehmen und sofort mit dem frischen Tzatziki servieren. Dazu passen frische Salate oder Fladenbrot.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Reibe
• Holzspieße (vorher wässern)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Brot)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Rinderhackfleisch verwenden?

Ja, Sie können stattdessen auch mageres Rinderhackfleisch verwenden. Achten Sie darauf, dass es nicht zu mager ist, da die Kofta sonst trocken werden könnten. Die Aromen passen auch gut zu Rindfleisch.

Wie lange müssen die Spieße auf dem Grill garen?

Die Garzeit beträgt in der Regel 10-15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenden Sie die Spieße regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn Sie unsicher sind, schneiden Sie einen Spieß an, um zu prüfen, ob er durchgegart ist.

Kann ich das Tzatziki im Voraus zubereiten?

Ja, Tzatziki schmeckt oft sogar besser, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten.