Diese moderne Torte ist eine Hommage an besondere Anlässe. Der feine Biskuitboden, veredelt mit edlem Matcha-Grüntee-Pulver, bietet eine spannende Geschmacksbasis. Die leichte, aromatische Erdbeer-Sahne-Creme bildet einen wunderbaren Kontrast zum leicht herben Matcha. Optisch ist diese Torte mit ihrer grünen und roten Schichtung ein echter Hingucker und eine geschmackvolle Überraschung für jede Mutter.
🍽️ Portionen: 10-12 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 40 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 10 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 4 Eier
- 120g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Weizenmehl (Type 405)
- 20g Matcha-Pulver (culinary grade)
- 1 TL Backpulver
- 3 EL warmes Wasser
- 400g frische Erdbeeren
- 500ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2-3 EL Puderzucker (nach Geschmack)
- Einige frische Erdbeeren (für Dekoration)
- Minzblättchen
- Etwas Matcha-Pulver zum Bestäuben (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Für den Matcha-Biskuit Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel ca. 8-10 Minuten schaumig schlagen. Matcha-Pulver in 3 EL warmem Wasser auflösen und unter die Eimasse rühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
- Für die Erdbeer-Sahne-Füllung die frischen Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden (einige für die Dekoration beiseitelegen). Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Puderzucker und die kleingeschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne heben.
- Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Erdbeer-Sahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, die restliche Sahne darauf verteilen und den dritten Boden daraufsetzen. Die Torte leicht andrücken und rundherum glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzblättchen und optional etwas Matcha-Pulver bestäuben.
🔧 Benötigte Geräte
- Springform (20cm)
- Handmixer
- Rührschüsseln
- Tortenring (optional)
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 7g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 32g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Welches Matcha-Pulver sollte ich verwenden?
Verwenden Sie für Backzwecke Culinary Grade Matcha. Dieser ist günstiger als Ceremonial Grade, hat aber immer noch einen guten Geschmack und die intensive grüne Farbe.
Kann ich die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen?
Ja, Heidelbeeren oder Himbeeren passen ebenfalls gut zum Matcha-Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Beeren nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Wie bewahre ich die Torte am besten auf?
Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort 2-3 Tage haltbar. Die Sahne kann sonst schnell schlecht werden.
