Dieser Zitronen-Mohn-Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle, die es frisch und nicht zu süß mögen. Der Rührteig wird durch Zitronenschale und -saft sowie gemahlenen Mohn verfeinert, was ihm eine wunderbare Textur und ein intensives Aroma verleiht. Das cremige Frischkäse-Frosting mit einem Hauch Zitrone rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht ihn zu einem idealen Muttertagsgeschenk.
🍽️ Portionen: 10-12 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 1 Stunde(n)
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 250g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200g weiche Butter
- 100g gemahlener Mohn
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 50g Milch
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100g Puderzucker
- 50g weiche Butter (für Frosting)
- 1 EL Zitronensaft (für Frosting)
👨🍳 Zubereitung
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Den Abrieb einer Zitrone hinzufügen.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Zum Schluss den gemahlenen Mohn unterheben. Nicht überrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 50-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting weiche Butter und Puderzucker cremig schlagen. Den Frischkäse und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren. Das Frosting auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit Zitronenabrieb oder frischen Beeren garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Kastenform (25cm)
- Rührschüsseln
- Handmixer
- Zitronenreibe
📊 Nährwerte
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 8g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen ohne Frosting backen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting sehr gut. Sie können ihn stattdessen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem einfachen Zitronenguss überziehen.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Mit dem Frischkäse-Frosting sollte der Kuchen im Kühlschrank gelagert werden und ist dort 3-4 Tage haltbar. Ohne Frosting hält er bei Raumtemperatur 2-3 Tage.
Kann ich ganzen Mohn verwenden?
Für dieses Rezept wird gemahlener Mohn empfohlen, da er eine feinere Textur und intensiveren Geschmack bietet. Ganzer Mohn würde eine andere Textur ergeben und muss länger eingeweicht werden.
