Japanischer Hähnchen-Teriyaki-Salat mit Soba-Nudeln

Dieser Salat kombiniert die herzhaften Aromen von gegrilltem Teriyaki-Hähnchen mit der Frische von Gurken, Karotten und Paprika, alles auf einem Bett aus kühlenden Soba-Nudeln. Das Dressing aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl rundet das Gericht ab und macht es zu einer ausgewogenen und zufriedenstellenden Mahlzeit, die ideal für warme Tage ist.

📋 Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
• 200 g Soba-Nudeln (Buchweizennudeln)
• 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL gerösteter Sesam, zum Garnieren
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin (japanischer Süßreiswein) oder Reisessig mit 1 Prise Zucker
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 Zehe Knoblauch, gerieben
• 1 TL Honig (optional)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Wasser

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Teriyaki-Sauce: Sojasauce, Mirin (oder Reisessig mit Zucker), geriebenen Ingwer, geriebenen Knoblauch und Honig (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Hähnchenbrustfilets mit der Hälfte der Teriyaki-Sauce marinieren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Nudeln abkühlen zu lassen. Gut abtropfen lassen.
3. Hähnchenbrustfilets in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie gar sind. Während des Bratens mit der restlichen Teriyaki-Sauce bestreichen. Das gegarte Hähnchen in Scheiben schneiden.
4. Für das Dressing: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Soba-Nudeln, Gurkenstreifen, Karottenstreifen, rote Paprika und Frühlingszwiebeln vermischen. Die Hähnchenscheiben hinzufügen.
6. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grillpfanne oder Grill
• Topf
• Große Salatschüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Geflügel

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich diesen Salat vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratenen Tofu oder Tempeh und marinieren Sie es ebenfalls in der Teriyaki-Sauce.

Welche Nudeln kann ich anstelle von Soba-Nudeln verwenden?

Sie können auch Udon-Nudeln, Ramen-Nudeln oder sogar dünne Spaghetti verwenden, obwohl Soba-Nudeln den authentischsten Geschmack bieten.

Kann ich Reste aufbewahren?

Der Salat schmeckt am besten frisch. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt werden, aber die Nudeln können etwas weich werden.