Ceviche ist ein ikonisches Gericht der peruanischen Küche, bei dem frischer Fisch durch die Säure von Limettensaft ‚gekocht‘ wird. Es ist leicht, würzig und voller Geschmack, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an einem warmen Tag. Servieren Sie es mit Süßkartoffeln und Mais für ein authentisches Erlebnis und genießen Sie die Frische dieses karibischen Klassikers.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 25 Minuten
🔥 Kochzeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Sehr frisches Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Seebarsch, Tilapia), ohne Haut und Gräten
- 250ml Frisch gepresster Limettensaft (ca. 8-10 Limetten)
- 1 Rote Zwiebel, in sehr feine Halbringe geschnitten
- 1-2 Aji Amarillo (peruanische gelbe Chili) oder Habanero/Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 1/2 Bund Frischer Koriander, grob gehackt
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- Eine Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional Gekochte Süßkartoffelwürfel und/oder gerösteter Mais (Cancha)
👨🍳 Zubereitung
- Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Den Fisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine nicht-reaktive Schüssel (Glas oder Keramik) geben.
- Die fein geschnittenen roten Zwiebelringe und die gehackte Chili zum Fisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
- Den frisch gepressten Limettensaft über den Fisch gießen, sodass er vollständig bedeckt ist. Stellen Sie sicher, dass der Saft frisch ist, da dies entscheidend für den Geschmack und die ‚Garung‘ des Fisches ist.
- Die Schüssel abdecken und für 15-30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Fischwürfel und Ihrem Geschmack ab. Der Fisch sollte undurchsichtig und fest werden.
- Nach der Marinierzeit den gehackten Koriander unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Limettensaft oder Chili hinzufügen. Nicht länger als 30 Minuten marinieren, um zu vermeiden, dass der Fisch zäh wird.
- Sofort servieren, eventuell mit gekochten Süßkartoffelwürfeln und/oder geröstetem Mais für ein authentisches peruanisches Erlebnis.
🔧 Benötigte Geräte
- Nicht-reaktive Schüssel
- Scharfes Messer
- Zitruspresse
📊 Nährwerte
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 8g |
| Kohlenhydrate | 18g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Fisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Welcher Fisch eignet sich am besten für Ceviche?
Verwenden Sie immer sehr frischen, festfleischigen Weißfisch wie Kabeljau, Seebarsch, Tilapia, Heilbutt oder Rotbarsch. Die Frische ist entscheidend für die Sicherheit und den Geschmack.
Wie lange kann ich Ceviche aufbewahren?
Ceviche sollte am besten sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Die Säure des Limettensafts ‚kocht‘ den Fisch weiter, und er kann nach längerer Zeit zäh werden. Maximal 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?
Traditionell wird Limettensaft verwendet. Zitronensaft kann eine Alternative sein, hat aber ein anderes Säureprofil und Aroma. Vermeiden Sie Orangensaft, da er nicht sauer genug ist, um den Fisch zu ‚kochen‘.
