Obatzda ist eine traditionelle bayerische Käsespezialität, die besonders gut zu Biergärten und Brotzeiten passt. Dieser würzige Aufstrich aus reifem Camembert, Frischkäse, Butter und Gewürzen ist unglaublich cremig und aromatisch. Er wird traditionell mit Radi (Radieschen) und frischen Brezeln serviert und ist eine köstliche, unkomplizierte Option für einen sommerlichen Imbiss.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 15 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 250 g Reifer Camembert (zimmerwarm)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 0.5 Zwiebel (klein, sehr fein gewürfelt)
- 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 TL Gemahlener Kümmel
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Radieschen (‚Radi‘)
- 4 Frische Brezeln
👨🍳 Zubereitung
- Den Camembert aus der Rinde schneiden und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis er cremig ist.
- Frischkäse, zimmerwarme Butter, fein gewürfelte Zwiebel, Paprikapulver, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer zum Camembert geben.
- Alle Zutaten gründlich mit der Gabel oder den Händen vermischen, bis eine homogene, cremige Paste entsteht. Achten Sie darauf, dass alle Gewürze gut verteilt sind. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Den Obatzda abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder cremig wird.
- Die Radieschen waschen und in feine Scheiben oder Spalten schneiden. Den Obatzda auf einem Teller anrichten und mit den Radieschen und frischen Brezeln servieren. Optional mit etwas frischer Petersilie garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Schüssel
- Gabel
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 18g |
| Fett | 35g |
| Kohlenhydrate | 8g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Käsesorten für Obatzda verwenden?
Traditionell wird Camembert verwendet, aber Sie können auch eine Mischung aus Camembert und Brie oder etwas Romadur für eine schärfere Note nutzen. Achten Sie darauf, dass der Käse reif und zimmerwarm ist.
Wie lange hält sich Obatzda?
Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich Obatzda etwa 2-3 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet oder am nächsten Tag.
Muss ich die Zwiebel verwenden?
Die Zwiebel ist ein wichtiger Geschmacksgeber im Obatzda. Wenn Sie den rohen Zwiebelgeschmack nicht mögen, können Sie eine sehr kleine Menge Schalotte verwenden oder die Zwiebel vorab kurz in Eiswasser legen, um ihre Schärfe zu mildern.
