Süddeutscher Kartoffelsalat (mit Essig-Öl-Dressing)

Dieser klassische Kartoffelsalat ist ein Muss für jede Sommerparty und jedes Grillfest in Deutschland. Statt mit Mayonnaise wird er mit einem würzigen Essig-Öl-Dressing zubereitet, das ihm eine angenehme Säure und Frische verleiht. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.

📋 Zutaten

• 1 kg Festkochende Kartoffeln
• 1 Rote Zwiebel (klein)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Apfelessig
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Dijonsenf
• 1 Bund Frische Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20-25 Minuten). Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
2. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Für das Dressing die Gemüsebrühe erwärmen (nicht kochen). Apfelessig, Sonnenblumenöl, Dijonsenf, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
4. Das warme Dressing über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermischen. Die fein gewürfelte Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und erneut vorsichtig unterheben.
5. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Schüssel
• Schneidebrett
• Messer
• Messbecher

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kartoffelsalat am Vortag zubereiten?

Ja, der Kartoffelsalat schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Lagern Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank. Vor dem Servieren eventuell mit etwas mehr Brühe oder Öl auflockern, falls er zu trocken geworden ist.

Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?

Für diesen Salat eignen sich festkochende Kartoffeln am besten, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sorten wie Linda, Sieglinde oder Annabelle sind ideal.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben auch andere frische Kräuter wie Kerbel, Liebstöckel oder Basilikum hinzufügen, um dem Salat eine individuelle Note zu verleihen.