Sommerlicher Hähnchensalat mit Pfirsichen und Pekannüssen

Dieser Salat ist eine perfekte Kombination aus süßen, herzhaften und knackigen Elementen. Zartes Hähnchenbrustfilet trifft auf saftige Pfirsiche, cremigen Feta und geröstete Pekannüsse, alles abgerundet mit einem spritzigen Honig-Limetten-Dressing. Ideal als leichtes Mittagessen oder Abendessen an warmen Tagen.

📋 Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 150g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Baby-Spinat)
• 2 reife Pfirsiche, entkernt und in Spalten geschnitten
• 75g Feta, zerbröselt
• 50g Pekannüsse, leicht geröstet
• 1/4 rote Zwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten (optional)
• 3 EL Olivenöl (für Dressing)
• Saft von 1 Limette (für Dressing)
• 1 EL Honig (für Dressing)
• 1 TL Dijonsenf (für Dressing)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer (für Dressing)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6-8 Minuten braten/grillen, bis sie gar sind. Anschließend kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten rösten, bis sie duften. Vorsicht, sie verbrennen schnell. Abkühlen lassen.
3. Alle Zutaten für das Honig-Limetten-Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel vermischen und gut schütteln oder verquirlen, bis es emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den gemischten Blattsalat auf zwei oder vier Teller verteilen. Die Hähnchenscheiben, Pfirsichspalten, zerbröselten Feta und rote Zwiebelringe darauf anrichten.
5. Die gerösteten Pekannüsse über den Salat streuen.
6. Den Salat kurz vor dem Servieren großzügig mit dem Honig-Limetten-Dressing beträufeln. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grillpfanne oder Grill
• Schneidebrett
• Messer
• Kleine Schüssel oder Glas für Dressing
• Große Salatschüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Hähnchen auch eine vegetarische Option verwenden?

Ja, Sie können das Hähnchen durch gegrillten Halloumi, Tofu oder Kichererbsen ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.

Welche Pfirsiche sind am besten geeignet?

Reife, aber feste Pfirsiche eignen sich am besten, da sie ihre Form behalten und nicht zu matschig werden. Nektarinen sind ebenfalls eine gute Alternative.

Wie bewahre ich den Salat am besten auf?

Es ist am besten, den Salat frisch zuzubereiten und sofort zu servieren. Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie das Dressing separat auf und geben Sie es erst kurz vor dem Verzehr über den Salat, um ein Durchweichen zu vermeiden.