Pfingstlicher Spargel-Erdbeer-Salat mit Hähnchenbrust

Dieser erfrischende Salat ist eine Ode an den Frühling und die Pfingstzeit, wenn Spargel und Erdbeeren Hochsaison haben. Zarte grüne Spargelstücke treffen auf süße, saftige Erdbeeren und werden durch herzhafte gebratene Hähnchenbrust ergänzt. Ein leichtes Balsamico-Dressing rundet die Aromen harmonisch ab und macht diesen Salat zu einem idealen Gericht für warme Tage, das leicht und doch sättigend ist.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilets
• 500g grüner Spargel
• 250g frische Erdbeeren
• 150g Blattsalate (z.B. Rucola, Baby-Spinat)
• 50g Walnüsse, grob gehackt
• 3 EL Olivenöl (für Dressing und Anbraten)
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Dijon-Senf
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren, dann abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln oder halbieren, je nach Größe. Die Blattsalate waschen und trocken schleudern.
4. Für das Dressing 2 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig/Ahornsirup und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer großen Salatschüssel die Blattsalate, den blanchierten Spargel und die Erdbeeren vorsichtig vermischen. Die Hähnchenbruststreifen hinzufügen.
6. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Mit den gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Große Salatschüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich für das Dressing auch andere Essigsorten verwenden?

Ja, statt hellem Balsamico-Essig können Sie auch Himbeeressig oder Apfelessig verwenden, um dem Dressing eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Achten Sie darauf, dass der Essig nicht zu dominant ist.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Sie können die Hähnchenbrust braten, den Spargel blanchieren und das Dressing vorbereiten. Lagern Sie alles getrennt im Kühlschrank. Den Salat und die Erdbeeren sollten Sie erst kurz vor dem Servieren waschen, schneiden und mit den restlichen Zutaten und dem Dressing vermischen, um die Frische zu gewährleisten.

Welche Nüsse passen noch gut zu diesem Salat?

Neben Walnüssen passen auch Mandelsplitter, Pekannüsse oder geröstete Pinienkerne sehr gut zu diesem Salat. Sie verleihen eine zusätzliche Textur und ergänzen die Aromen.