Dieser farbenfrohe Salat ist perfekt für einen sonnigen Maitag und eine wunderbare Beilage oder leichte Hauptmahlzeit. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, leicht bitterem Spargel und salzigem Feta harmoniert hervorragend. Ein einfaches Balsamico-Dressing rundet das Geschmackserlebnis ab und bringt die Aromen zum Strahlen. Ideal für ein Picknick oder eine Gartenparty.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 5 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 25 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g Grüner Spargel
- 250g Frische Erdbeeren
- 150g Feta-Käse
- 1 Rote Zwiebel (klein)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Frische Minze (gehackt)
- 1 EL Frische Petersilie (gehackt)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf das untere Drittel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3-4 cm lang).
- Die Spargelstücke in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln oder halbieren. Den Feta-Käse zerbröseln. Die rote Zwiebel sehr fein schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig/Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die gehackte Minze und Petersilie hinzufügen und unterrühren.
- Spargel, Erdbeeren und rote Zwiebel in einer großen Salatschüssel vorsichtig vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Den zerbröselten Feta über den Salat streuen und sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Salatschüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
📊 Nährwerte
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 12g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 18g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können den Spargel blanchieren und das Dressing vorbereiten. Mischen Sie alle Zutaten jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat frisch bleibt und die Erdbeeren nicht matschig werden.
Welche anderen Kräuter passen gut dazu?
Neben Minze und Petersilie passen auch Basilikum oder Schnittlauch hervorragend zu diesem Salat.
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, statt Feta können Sie auch Ziegenfrischkäse oder Mozzarella-Kügelchen verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.
