Dieses Gericht ist die Quintessenz des deutschen Frühlings: junge, zarte Kartoffeln, die mit einem frischen, selbstgemachten Kräuterquark und einem Schuss gesundem Leinöl serviert werden. Es ist leicht, nahrhaft und perfekt als Hauptgericht für warme Maitage oder als Beilage zu Spargel. Ein wahrer Genuss für alle, die einfache, authentische Aromen schätzen und die frischen Produkte des Mais genießen möchten.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 35 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 1kg Neue Kartoffeln (Drillinge oder kleine festkochende Kartoffeln)
- 500g Magerquark
- 150g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1 Bund Schnittlauch (frisch, fein geschnitten)
- 0.5 Bund Petersilie (frisch, fein gehackt)
- 0.5 Bund Dill (frisch, fein gehackt)
- 3-4 EL Leinöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Die neuen Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einer Bürste sauber reiben. Die Schale kann dranbleiben, da sie bei neuen Kartoffeln sehr zart ist. Größere Kartoffeln halbieren oder vierteln.
- Die Kartoffeln in einem Topf mit ausreichend Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, den Kräuterquark zubereiten. Magerquark und Naturjoghurt in einer Schüssel glatt rühren. Schnittlauch, Petersilie und Dill hinzufügen und gut unterrühren.
- Den Kräuterquark mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch weitere Kräuter hinzufügen.
- Die warmen Kartoffeln auf Tellern anrichten. Jeweils eine großzügige Portion Kräuterquark daraufgeben und mit einem Schuss Leinöl beträufeln.
- Sofort servieren, eventuell mit einer Prise frischem Pfeffer garnieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Topf
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
📊 Nährwerte
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 20g |
| Fett | 12g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Welche Kräuter kann ich für den Quark verwenden?
Sie können alle frischen Kräuter verwenden, die Sie mögen. Gut passen auch Bärlauch, Kerbel oder eine Mischung aus Gartenkräutern. Wichtig ist, dass die Kräuter frisch sind.
Kann ich das Leinöl ersetzen?
Leinöl gibt dem Gericht eine besondere Note und ist sehr gesund. Falls Sie es nicht mögen oder nicht zur Hand haben, können Sie es durch ein gutes Olivenöl oder Kürbiskernöl ersetzen, wobei der Geschmack dann anders ist.
Kann ich den Kräuterquark vorbereiten?
Ja, der Kräuterquark lässt sich hervorragend 1-2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So können sich die Aromen der Kräuter noch besser entfalten.
