Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanillesauce

Dieser köstliche Crumble ist das perfekte Frühlingsdessert, ideal für Muttertag oder einfach, um die Saison der frischen Erdbeeren und des Rhabarbers zu feiern. Die süße Säure der Früchte wird durch die buttrig-knusprigen Streusel wunderbar ergänzt. Dazu passt eine selbstgemachte, cremige Vanillesauce, die das Geschmackserlebnis abrundet.

📋 Zutaten

• 300g Erdbeeren (für die Füllung)
• 300g Rhabarber (für die Füllung)
• 75g Zucker (für die Füllung)
• 1 TL Speisestärke (für die Füllung)
• 1 Prise Zimt (für die Füllung)
• 150g Weizenmehl Type 405 (für die Streusel)
• 100g kalte Butter (oder vegane Margarine, für die Streusel)
• 75g Zucker (für die Streusel)
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die Streusel)
• 1 Prise Salz (für die Streusel)
• 250ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative, für die Vanillesauce)
• 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt, für die Vanillesauce)
• 2 Eigelb (oder 1 EL Speisestärke für vegane Variante, für die Vanillesauce)
• 50g Zucker (für die Vanillesauce)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden. In einer Schüssel Erdbeeren, Rhabarber, 75g Zucker, Speisestärke und Zimt vermischen und in eine ofenfeste Form (ca. 20×20 cm) geben.
2. Für die Streusel Mehl, 75g Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Fruchtfüllung in der Form verteilen.
3. Den Crumble im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Fruchtfüllung blubbert.
4. Während der Crumble backt, die Vanillesauce zubereiten: Milch in einem Topf erhitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. Zucker und Eigelb (oder Speisestärke) in einer kleinen Schüssel verquirlen.
5. Einen Schöpflöffel der heißen Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben, um diese zu temperieren. Dann die temperierte Eigelbmischung unter ständigem Rühren zur restlichen Milch in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce andickt. Nicht kochen lassen! Vanilleschote entfernen.
6. Den fertigen Crumble aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm mit der Vanillesauce servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Form
• Große Schüssel
• Kleiner Topf
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Crumble auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Butter in den Streuseln durch vegane Margarine und die Milch sowie Eigelb in der Vanillesauce durch eine pflanzliche Milchalternative und Speisestärke (anstelle der Eigelb).

Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Kirschen, Äpfel oder Beeren eignen sich auch hervorragend für einen Crumble. Achten Sie auf saisonale Verfügbarkeit.

Wie bewahre ich Reste auf?

Reste des Crumbles können abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt auch kalt gut oder kann kurz im Ofen wieder aufgewärmt werden.