Erbsensuppe mit Minze und geräuchertem Lachs

Diese frühlingshafte Erbsensuppe ist ein wahrer Genuss: Sie ist leicht, cremig und voller frischer Aromen. Die Süße der Erbsen harmoniert perfekt mit der kühlen Note der Minze, während ein Hauch von Zitrone für zusätzliche Frische sorgt. Getoppt mit feinen Streifen geräuchertem Lachs wird die Suppe zu einer eleganten Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht, das den Gaumen verwöhnt und den Frühling zelebriert.

📋 Zutaten

• 500g Frische Erbsen (oder TK-Erbsen)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 700ml Gemüsebrühe
• 2 EL Frische Minzblätter, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 50ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• 1 EL Zitronensaft
• 100g Geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten
• N. B. Salz
• N. B. Frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen, ca. 3-4 Minuten.
2. Die frischen Erbsen (oder tiefgekühlte Erbsen direkt aus der Packung) hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Minze hinzufügen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie sehr fein und cremig ist. Gegebenenfalls durch ein Sieb passieren für eine besonders feine Textur.
4. Die Suppe zurück auf den Herd stellen, Sahne und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und nur noch kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
5. Die Erbsensuppe in Schalen füllen und jeweils mit einigen Streifen geräuchertem Lachs garnieren. Optional mit einem Minzblättchen oder etwas frischer Kresse bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Stabmixer
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von frischen Erbsen auch tiefgekühlte Erbsen verwenden?

Ja, tiefgekühlte Erbsen eignen sich hervorragend und müssen nicht vorab aufgetaut werden. Sie können direkt in den Topf gegeben werden.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, dafür die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen und den Lachs weglassen. Als vegane Einlage passen geröstete Croûtons oder geröstete Kerne.

Wie lange hält sich die Suppe?

Die reine Erbsensuppe (ohne Lachs) hält sich im Kühlschrank gut verschlossen 2-3 Tage. Den Lachs sollten Sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.