Dieser Mohnzopf ist eine köstliche Variante des klassischen Hefezopfes und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Der fluffige Hefeteig umhüllt eine reichhaltige Füllung aus gemahlenem Mohn und süßem Marzipan, die dem Gebäck eine einzigartige Saftigkeit und ein unvergleichliches Aroma verleiht. Bestreut mit Puderzucker ist dieser Zopf nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen.
🍽️ Portionen: 12 Scheiben
⏱️ Vorbereitungszeit: 45 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 75g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel (42g) frische Hefe
- 200ml lauwarme Milch
- 75g Butter, geschmolzen
- 1 Ei (Größe M)
- 200g gemahlener Mohn
- 150ml Milch (für die Mohnfüllung)
- 50g Zucker (für die Mohnfüllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Marzipanrohmasse, gerieben
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für die Mohnfüllung gemahlenen Mohn, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Kurz köcheln, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und das geriebene Marzipan unterrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die abgekühlte Mohn-Marzipan-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Teigrolle der Länge nach halbieren, sodass zwei Stränge entstehen. Die Schnittflächen nach oben drehen und die beiden Stränge miteinander verflechten. Die Enden gut zusammendrücken und den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Mohnzopf damit bestreichen. Ca. 30-35 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist. Bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
- Den fertigen Mohnzopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
🔧 Benötigte Geräte
- Rührschüssel
- Küchenmaschine (optional)
- Topf
- Backblech
- Backpapier
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 9g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich ganze Mohnsamen verwenden?
Für diese Füllung ist gemahlener Mohn wichtig, da er die cremige Textur ermöglicht und die Aromen besser freisetzt. Ganze Mohnsamen müssten vorher eingeweicht und dann gemahlen werden.
Wie lange hält sich der Mohnzopf frisch?
Der Mohnzopf bleibt gut verpackt in einer luftdichten Dose oder Alufolie 2-3 Tage frisch und saftig. Er kann auch eingefroren werden.
Kann ich die Marzipanmenge anpassen?
Ja, wenn Sie Marzipan sehr mögen, können Sie die Menge leicht erhöhen. Wenn Sie es weniger intensiv mögen, können Sie etwas reduzieren oder einen Teil durch gemahlene Mandeln ersetzen.
