Dieses Matjestartar ist eine elegante Vorspeise, die mit ihrer Farbgebung und den harmonischen Geschmacksnuancen begeistert. Die salzig-herzhafte Note des Matjes wird perfekt durch die Süße des Apfels und die erdige Tiefe der Roten Bete ergänzt. Frische Kräuter und ein Hauch Zitrone runden das Gericht ab und machen es zu einem Fest für die Sinne.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 400g Matjesfilets (ohne Haut und Gräten)
- 1 Säuerlicher Apfel (z.B. Braeburn oder Elstar)
- 200g Vorgekochte Rote Bete
- 1 Rote Zwiebel
- 4 Cornichons
- 2 EL Frischer Dill, gehackt
- 2 EL Frischer Schnittlauch, geschnitten
- 3 EL Gutes Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Die Matjesfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Apfel, vorgekochte Rote Bete, rote Zwiebel und Cornichons ebenfalls in sehr feine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Frischen Dill und Schnittlauch gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Alle gewürfelten Zutaten (Matjes, Apfel, Rote Bete, Zwiebel, Cornichons) und die gehackten Kräuter in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut, aber behutsam vermengen, damit die Würfel nicht zerdrückt werden. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salz ist meistens nicht nötig, da Matjes bereits salzig ist.
- Das Matjestartar mithilfe eines Anrichterings auf vier Tellern portionieren und leicht andrücken. Den Ring vorsichtig abheben und das Tartar nach Belieben mit einem kleinen Dillzweig oder einigen Schnittlauchröllchen garnieren. Sofort servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Anrichteringe (optional)
📊 Nährwerte
| Kalorien | 280 kcal |
| Eiweiß | 18g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 8g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist das Matjestartar haltbar?
Frisch zubereitet schmeckt das Tartar am besten. Es kann aber gut abgedeckt für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, Sie können das Tartar nach Belieben variieren. Fein gewürfelte Gurke, Radieschen oder gekochte Kartoffeln sind ebenfalls eine gute Ergänzung.
Welche Beilage passt zum Matjestartar?
Klassisch wird Matjestartar pur als Vorspeise oder mit einer Scheibe frischem Schwarzbrot, Pumpernickel oder kleinen Reibekuchen serviert.
