Norddeutscher Heringssalat

Der Norddeutsche Heringssalat ist ein Klassiker der kalten Küche, der besonders zu Festtagen oder als herzhafte Vorspeise beliebt ist. Er vereint die salzigen und würzigen Noten von eingelegtem Hering mit der Süße von Apfel und Rote Bete, der Sämigkeit von Kartoffeln und einer cremigen Mayonnaise-Dressing. Ein ausgewogenes und geschmackvolles Gericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt.

📋 Zutaten

• 400g eingelegte Heringsfilets (z.B. Matjesfilets oder Bismarckhering ohne Haut)
• 400g gekochte Kartoffeln (festkochend)
• 250g vorgekochte Rote Bete
• 1 Apfel (säuerlich, z.B. Elstar)
• 2 Gewürzgurken
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL saure Sahne oder Schmand
• 1 EL Gurkenwasser (aus dem Glas der Gewürzgurken)
• 1 EL Apfelessig
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer
• 0.5 Bund frischer Dill zur Garnitur

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die eingelegten Heringsfilets abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gekochte Kartoffeln, Rote Bete, Apfel und Gewürzgurken schälen bzw. waschen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln.
2. In einer großen Schüssel die gewürfelten Kartoffeln, Rote Bete, Apfel, Gewürzgurken und Zwiebeln vermischen. Die Heringsstücke vorsichtig unterheben.
3. Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne, Gurkenwasser und Apfelessig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind. Am besten mit einem großen Löffel oder Spatel arbeiten, um die Heringsstücke nicht zu zerdrücken.
5. Den Heringssalat abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
6. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den frischen Dill fein hacken und den Salat damit garnieren. Passt gut zu frischem Schwarzbrot oder als Beilage zu Pellkartoffeln.

🔧 Benötigte Geräte

• große Schüssel
• kleine Schüssel
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Hering ist am besten geeignet?

Matjesfilets sind sehr zart und mild. Bismarckhering ist kräftiger im Geschmack. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt. Achten Sie darauf, dass die Filets grätenfrei sind.

Kann ich den Salat einfrieren?

Aufgrund der Mayonnaise und der Kartoffeln ist der Salat nicht zum Einfrieren geeignet, da er beim Auftauen seine Textur verlieren würde.

Wie lange ist der Heringssalat haltbar?

Gut gekühlt im Kühlschrank ist der Heringssalat 2-3 Tage haltbar. Er schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.