Rinderfiletspitzen mit grünen Bohnen, Frühlingszwiebeln und Pappardelle in leichter Sojasauce

Dieses Gericht ist eine wunderbare Fusion aus herzhaftem Rindfleisch und frischem Frühlingsgemüse, abgerundet mit einer aromatischen Sojasauce. Die Rinderfiletspitzen sind zart und saftig, die grünen Bohnen und Frühlingszwiebeln sorgen für Biss und Frische. Zusammen mit den breiten Pappardelle entsteht ein ausgewogenes und geschmackvolles Gericht, das schnell zubereitet ist.

📋 Zutaten

• 300g Rinderfiletspitzen
• 250g Pappardelle
• 200g Grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 cm Ingwer (frisch, gerieben)
• 4 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Olivenöl
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
• Optional Sesamsamen zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pappardelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die grünen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten bissfest garen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Die Rinderfiletspitzen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Rinderfiletspitzen darin portionsweise scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile getrennt halten. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Im Bratensatz der Pfanne 1 EL Olivenöl und das Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten.
4. Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die gegarten grünen Bohnen und die angebratenen Rinderfiletspitzen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen und kurz erwärmen.
5. Die gekochten Pappardelle abgießen und direkt zu der Rindfleisch-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln bestreuen und optional mit Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fleisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Nudeln als Pappardelle verwenden?

Ja, breite Bandnudeln, Linguine oder sogar Udon-Nudeln passen hervorragend zu diesem Gericht und nehmen die Sauce gut auf.

Was kann ich tun, wenn ich keinen frischen Ingwer zur Hand habe?

Sie können stattdessen etwa einen halben Teelöffel Ingwerpulver verwenden. Frischer Ingwer bietet jedoch ein intensiveres Aroma.

Wie sorge ich dafür, dass das Rindfleisch zart bleibt?

Braten Sie die Rinderfiletspitzen nur kurz und scharf an, bis sie außen gebräunt und innen noch leicht rosa sind. Nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne, um ein Übergaren zu vermeiden, und geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren wieder hinzu.