Herzhafte Bärlauch-Waffeln mit geräuchertem Lachs und Meerrettich-Dill-Creme

Diese ungewöhnlichen, aber köstlichen Bärlauch-Waffeln sind eine wunderbare Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen im Frühling. Die herzhaften Waffeln erhalten durch den Bärlauch ein intensives Aroma, das perfekt mit dem salzigen Räucherlachs und der frischen, leicht scharfen Meerrettich-Dill-Creme harmoniert. Ein Fest für die Sinne und eine tolle Abwechslung zu klassischen Bärlauch-Gerichten.

📋 Zutaten

• 150g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 200ml Milch
• 50g Butter, geschmolzen
• 50g Bärlauch, frisch, fein gehackt
• 200g Geräucherter Lachs in Scheiben
• 200g Frischkäse Natur
• 2 EL Meerrettich aus dem Glas (cremig)
• 2 EL Frischer Dill, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Etwas Öl für das Waffeleisen

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Waffeln Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den fein gehackten Bärlauch unterheben.
2. Für die Meerrettich-Dill-Creme Frischkäse, Meerrettich, gehackten Dill und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
3. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Pro Waffel eine Kelle Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab, dauert aber meist 3-5 Minuten pro Waffel. Die fertigen Waffeln auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
4. Die ausgekühlten Bärlauch-Waffeln auf Tellern anrichten. Jeweils mit einer großzügigen Portion der Meerrettich-Dill-Creme bestreichen und mit den Scheiben des geräucherten Lachses belegen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Waffeleisen
• Schüsseln
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich frischen Meerrettich verwenden?

Ja, frischer Meerrettich ist noch aromatischer. Reiben Sie ihn fein und passen Sie die Menge nach Geschmack an, da er schärfer sein kann als der aus dem Glas.

Kann ich die Waffeln im Voraus zubereiten?

Die Waffeln schmecken am besten frisch gebacken. Sie können sie jedoch vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Toaster oder Backofen wieder knusprig aufbacken.

Welche Alternative gibt es zu Lachs?

Für eine vegetarische Variante können Sie den Lachs weglassen und stattdessen frische Radieschenscheiben und Kresse auf die Waffeln geben. Auch geräucherte Forelle passt gut.