Gefüllte Eier mit Bärlauch und Radieschen

Diese gefüllten Eier sind eine Hommage an den Frühling in Europa. Der frische Bärlauch, der im April Saison hat, verleiht der cremigen Eigelbmasse eine einzigartige Note, während die Radieschen für eine knackige Textur und eine leichte Schärfe sorgen. Sie sind einfach zuzubereiten, sehen festlich aus und sind eine beliebte Ergänzung für jedes Frühlingsbuffet oder Picknick.

📋 Zutaten

• 6 Eier (Größe M)
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Griechischer Joghurt (optional, für leichtere Variante)
• 2 EL Fein gehackter Bärlauch
• 4 Radieschen, sehr fein gewürfelt
• 1 TL Dijonsenf
• 1/4 TL Salz
• Eine Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Frischer Schnittlauch, zum Garnieren
• Eine Prise Paprikapulver (edelsüß), zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Eier in kochendem Wasser etwa 9-10 Minuten hart kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Eier schälen und längs halbieren.
2. Die Eigelbe vorsichtig entnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Die Eiweißhälften beiseitelegen. Die Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Zu den zerdrückten Eigelben Mayonnaise, optional Joghurt, gehackten Bärlauch, die Hälfte der fein gewürfelten Radieschen, Dijonsenf, Salz und Pfeffer geben. Alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (oder einfach einen Gefrierbeutel, dessen Ecke abgeschnitten wird) füllen und die Eiweißhälften damit großzügig befüllen.
5. Die gefüllten Eier auf einer Servierplatte anrichten. Mit den restlichen gewürfelten Radieschen, frischem Schnittlauch und einer Prise Paprikapulver garnieren.
6. Bis zum Servieren kühl stellen. Die Eier schmecken am besten frisch zubereitet oder innerhalb weniger Stunden.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Schüssel
• Gabel
• Spritzbeutel (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Bärlauch ersetzen, wenn ich keinen finde?

Ja, Sie können stattdessen eine Mischung aus fein gehacktem Schnittlauch und Knoblauch verwenden, um einen ähnlichen würzigen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, den Knoblauch sehr fein zu hacken oder zu reiben.

Wie lange halten sich gefüllte Eier?

Gefüllte Eier sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, wenn sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass Mayonnaise empfindlich ist, daher ist frische Zubereitung am besten.

Kann ich die Eier am Vortag kochen?

Ja, die Eier können am Vortag gekocht und geschält werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um die Frische und Textur optimal zu erhalten.