Waldorf Salad wurde 1893 im New Yorker Waldorf-Astoria Hotel erfunden und ist seitdem ein fester Bestandteil der amerikanischen Küche. Ursprünglich bestand er nur aus Äpfeln, Sellerie und Mayo – die Walnüsse kamen später dazu. Heute ist er ein Must-Have für Brunch, BBQ oder Thanksgiving!
Zutaten (für 4 Personen als Beilage)
Für den Salat
- 2 große Äpfel (fest & leicht säuerlich, z. B. Granny Smith oder Braeburn)
- 2 Stangen Staudensellerie (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Walnüsse (geröstet & grob gehackt)
- 1/2 Tasse Trauben (halbiert, rot oder grün) – optional, moderne Variante
- 1/4 Tasse Rosinen – optional
Für das Dressing
- 1/2 Tasse Mayonnaise (oder griechischer Joghurt für eine leichtere Version)
- 1 EL Zitronensaft (frisch)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Honig oder Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren
- Salatblätter (z. B. Romana oder Feldsalat)
- Frische Petersilie oder Dill
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
- Äpfel waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- → Tipp: Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden!
- Sellerie fein hacken.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
2. Dressing anrühren
Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz & Pfeffer verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Alles kombinieren
- Äpfel, Sellerie, Walnüsse und (falls verwendet) Trauben/Rosinen in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Dressing unterheben – nicht zu viel, der Salat sollte leicht beschichtet sein, nicht matschig.
4. Servieren
- Auf Salatblättern anrichten.
- Mit Petersilie bestreuen und sofort genießen (wird sonst wässrig).
Profi-Tipps
✔ Knuspriger Twist: Statt Walnüssen Pekannüsse oder gebratener Speck (für eine herzhafte Note).
✔ Extra Frische: Ein paar frische Minzblätter unterheben.
✔ Vegan? Mayo durch Avocado-Creme ersetzen.
Wissenswertes
- Geburtsort: Der Salat wurde für ein Wohltätigkeitsball im Waldorf-Astoria kreiert.
- Original vs. Modern: Die Trauben kamen erst in den 1950ern dazu – Puristen lassen sie weg.
- Perfekte Paarung: Dazu passt gegrilltes Hähnchen oder ein Croissant.
FAQ
„Kann ich den Salat vorbereiten?“
→ Ja, aber Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, sonst wird er matschig.
„Welcher Apfel ist der beste?“
→ Knackig-säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Braeburn – sie halten die Textur.
Serviervorschläge
- Als Vorspeise auf Endiviensalat-Blättern.
- Als Beilage zu Roastbeef oder Truthahn.
- Brunch-Version: Mit Blaubeeren und Mandeln verfeinern.
Abschluss-Tipp
Nicht zu viel Dressing! Der Charme des Waldorf Salads liegt in der Knackigkeit – weniger ist mehr.
„As crisp as New York autumn!“ 🍏🥗🇺🇸
