Richtiges Gulasch braucht Zeit und Liebe. Dieses traditionelle ungarische Gulasch überzeugt durch seine unglaublich zarte Fleischkonsistenz und die intensive, dicke Soße, die hauptsächlich durch Zwiebeln und hochwertiges Paprikapulver entsteht. Ein wärmendes Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Schwierigkeit: Mittel.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Gulasch (Gulyás) ist ein ungarisches Nationalgericht, das ursprünglich von Hirten zubereitet wurde. Es wurde durch die Monarchie in Mitteleuropa populär und gilt heute in Deutschland als zeitloser Klassiker der Hausmannskost.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule, gewürfelt)
- 500 g Zwiebeln (sehr fein gewürfelt)
- 3 EL Edelsüßes Paprikapulver
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel (ganz)
- nach Bedarf Öl, Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleischwürfel salzen und pfeffern. In einem Bräter in heißem Öl portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratensatz glasig dünsten, bis sie leicht braun werden. Tomatenmark kurz mitrösten.
- Paprikapulver einstreuen, kurz (nicht verbrennen lassen!) mitrösten und sofort mit der Brühe ablöschen.
- Fleisch zurück in den Bräter geben. Kümmel hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
- Gulasch abschmecken. Die Soße dickt durch die Zwiebeln von selbst an.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Gulasch klassisch mit Semmelknödeln, Nudeln (z.B. Spätzle) oder Salzkartoffeln.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Menge an Zwiebeln ist entscheidend für die Dicke der Soße. Verwenden Sie hochwertiges, frisches Paprikapulver für den besten Geschmack.
