Paprikás Csirke ist neben dem Gulasch das berühmteste Gericht Ungarns. Saftige Hähnchenkeulen werden in einer milden, samtigen Paprikasoße geschmort und mit Sauerrahm verfeinert. Dazu gibt es kleine, buttrige Nockerln, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Ein Gericht, das glücklich macht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Paprikahuhn entstand im 19. Jahrhundert, als der Paprika seinen Siegeszug durch die ungarische Küche antrat. Anders als das würzige Gulasch oder Pörkölt ist das Paprikahuhn mild und cremig – die ideale Einführung in die ungarische Küche. Es wurde schnell zum beliebtesten Gericht der bürgerlichen Küche in Budapest und Umgebung. Die Zugabe von Sauerrahm (Tejföl) ist charakteristisch und unterscheidet es vom Pörkölt. Serviert wird es traditionell mit kleinen, handgeschabten Nockerln (Nokedli), die die Soße aufsaugen. Das Gericht symbolisiert ungarische Gastfreundschaft und wird gerne zu Familienfesten serviert. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie aus wenigen, einfachen Zutaten ein großartiges Gericht entstehen kann.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 (ca. 1,2 kg) Hähnchenkeulen
- 2, fein gewürfelt Zwiebeln
- 2, gepresst Knoblauchzehen
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Mehl
- 2 EL Öl
- nach Geschmack Salz
- 250 g Mehl, 2 Eier, 1/2 TL Salz, etwas Wasser Für Nockerln: Mehl, Eier, Salz, Wasser
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenkeulen salzen. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Keulen von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Knoblauch zugeben. Vom Herd nehmen, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren.
- Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Hähnchenkeulen zurücklegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren.
- Für Nockerln: Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zu einem zähen Teig verrühren. In kochendem Salzwasser mit einem Spätzleschaber oder Löffel einstechen, 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abschöpfen und mit Butter schwenken.
- Saure Sahne mit Mehl glatt rühren. In die Soße einrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Mit Nockerln servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Paprikahuhn mit den buttrigen Nockerln und einem frischen grünen Salat oder Essiggurken.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie hochwertiges, ungarisches Paprikapulver für das beste Aroma. Die Soße darf nach dem Einrühren der sauren Sahne nicht mehr kochen. Das Hähnchen kann vor dem Servieren ausgelöst werden.
