Tandoori-Lamm ist bekannt für seine tiefrote Farbe und den würzigen, rauchigen Geschmack, den es durch die Joghurt-Marinade erhält. Obwohl es traditionell im Tandoor-Ofen gegart wird, funktioniert dieses Rezept hervorragend im heimischen Backofen oder unter dem Grill. Das Fleisch bleibt unglaublich zart und aromatisch.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Tandoor-Küche stammt aus dem Punjab, einer Region, die sich über Indien und Pakistan erstreckt. Die Joghurt-Marinade dient nicht nur der Geschmacksgebung, sondern die Säure hilft auch, das Fleisch zarter zu machen, bevor es bei hoher Hitze gart.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten (plus 4 Stunden Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 3
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Lammkeule (ohne Knochen, in 3 cm Würfel)
- 150 g Naturjoghurt (Vollfett)
- 3 EL Tandoori-Masala Gewürzmischung
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 EL Zitronensaft
- Für den Joghurt Minze (frisch, gehackt)
- 6-8 Holzspieße
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammwürfel mit Joghurt, Tandoori-Masala, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Holzspieße ca. 30 Minuten in Wasser einweichen, um das Verbrennen zu verhindern.
- Ofen auf 220°C (Grillfunktion) vorheizen. Die Lammwürfel auf die Spieße stecken.
- Die Spieße auf ein Backblech mit Rost legen und ca. 12-15 Minuten grillen/backen, dabei einmal wenden, bis das Fleisch leicht verkohlt und gar ist.
- Minz-Joghurt: Joghurt mit gehackter Minze, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Spieße mit dem Joghurt servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Naan-Brot, Reis und ein frischer Gurkensalat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Langes Marinieren ist der Schlüssel zur Zartheit und zum Geschmack. Wenn Sie die typische rote Farbe wünschen, können Sie einen kleinen Löffel Rote-Bete-Pulver in die Marinade geben (natürliche Färbung).
