Ah, ein amerikanischer Klassiker für die Feiertage! Süßkartoffelauflauf mit gerösteten Marshmallows und Pekannussstreuseln ist die ultimative Verschmelzung von süß, salzig, cremig und knusprig. Ein Gericht, das die Grenze zwischen Beilage und Dessert meisterhaft verwischt und garantiert der Star auf jedem Thanksgiving- oder Weihnachtstisch wird.
Hier ist Ihr Rezept für dieses unvergessliche Comfort-Food:
Rezept: Süßkartoffelauflauf mit Marshmallows & Pekannüssen
Cremig, knusprig, süß – die festliche Süßkartoffel-Version, die alle Blicke auf sich zieht.
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8-10 als Beilage
Zutaten für dieses süße Meisterwerk:
Für die Süßkartoffel-Füllung:
- 2 kg Süßkartoffeln (ca. 4-5 große), geschält und grob gewürfelt
- 100 g weiche Butter
- 100 ml Sahne oder Milch
- 2 große Eier
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/4 TL Salz
Für die Pekannuss-Streusel:
- 100 g Pekannusskerne, grob gehackt
- 50 g brauner Zucker
- 30 g Mehl
- 50 g kalte Butter, gewürfelt
- 1/2 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Für das Finish:
- 2 Tassen Mini-Marshmallows (oder große Marshmallows, halbiert)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Süßkartoffeln zubereiten (45 Minuten)
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vor.
- Legen Sie die Süßkartoffelwürfel auf ein großes, mit Backpapier belegtes Backblech. Rösten Sie sie im Ofen für 30-35 Minuten, bis sie sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Lassen Sie die Süßkartoffeln etwas abkühlen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200°C (180°C Umluft).
2. Die cremige Süßkartoffelmasse herstellen (10 Minuten)
- Geben Sie die gerösteten Süßkartoffeln in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die weiche Butter, Sahne, Eier, braunen Zucker, Vanille, Zimt, Muskat und Salz hinzu.
- Pürieren Sie alles mit einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse. Nicht zu lange mixen, sonst wird die Stärke aktiviert und die Masse gummiartig.
- Geben Sie die Masse in eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm).
3. Die Pekannuss-Streusel zubereiten (5 Minuten)
- In einer separaten Schüssel vermengen Sie die gehackten Pekannüsse, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Salz.
- Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und verkneten Sie alles mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht.
4. Den Auflauf zusammensetzen und backen (15 Minuten)
- Streuen Sie die Pekannuss-Streusel gleichmäßig über die Süßkartoffelmasse.
- Backen Sie den Auflauf im auf 200°C vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
5. Das Marshmallow-Finish (Letzte 5 Minuten)
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen. Verteilen Sie die Marshmallows gleichmäßig auf der Oberfläche.
- Stellen Sie den Auflauf für weitere 3-5 Minuten zurück in den Ofen, oder bis die Marshmallows goldbraun, aufgebläht und weich sind.
- Achtung: Beobachten Sie ihn genau, da Marshmallows sehr schnell verbrennen können!
Servieren:
- Lassen Sie den Auflauf 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Die Marshmallows sind extrem heiß!
Warum dieser Auflauf ein unschlagbarer Hit ist:
- Textur-Wunder: Die cremige Basis, die knusprigen, nussigen Streusel und die weichen, fluffigen Marshmallows sind eine Offenbarung.
- Perfekte Geschmacksbalance: Die natürliche Süße der Kartoffeln, die Würze von Zimt und die salzige Note der Butter und Nüsse schaffen eine unglaubliche Komplexität.
- Spektakuläre Optik: Die goldbraunen Marshmallows auf dem Auflauf sind ein absoluter Hingucker.
- Make-Ahead-Freundlich: Die Süßkartoffelmasse kann 2 Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren mit Streuseln und Marshmallows belegen und backen.
Profi-Tipps:
- Für eine intensivere Karamellnote können Sie die Süßkartoffelwürfel vor dem Pürieren mit Ahornsirup beträufeln.
- Marshmallows richtig bräunen: Für eine perfekte, gleichmäßige Bräune können Sie den Auflauf für die letzten Minuten auf die oberste Schiene des Ofens schieben oder den Grill (Oberhitze) anschalten.
- Variation: Streuen Sie etwas grobes Meersalz über die fertigen Marshmallows für einen atemberaubenden süß-salzen Kontrast.
Dieser Auflauf ist eine Sünde wert! Guten Appetit und frohe Festtage!
