undefined
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In Süddeutschland hat der Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette eine lange Tradition und gilt als die ‚edlere‘ Variante gegenüber den Mayo-Salaten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 250 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Stück Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig (alkoholfrei/heller Balsamico)
- 1 TL Senf
- 6 EL Pflanzenöl (neutral)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln mit Schale kochen, noch heiß pellen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel sehr fein würfeln.
- Brühe erhitzen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig abschmecken.
- Heiße Brühe über die Kartoffeln geben, Zwiebeln zufügen und vorsichtig mischen.
- Öl erst zum Schluss unterheben. Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt zu Fleischküchle oder Maultaschen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kartoffeln müssen die Brühe fast vollständig aufsaugen.
