Bringen Sie asiatische Street-Food-Aromen in nur 20 Minuten auf Ihren Tisch! Dieses schnelle Pfannengericht kombiniert zartes Hähnchen, knackiges Gemüse und eine unglaublich aromatische Sauce auf Basis fermentierter schwarzer Bohnen. Einfacher geht Genuss nicht!
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Fermentierte schwarze Sojabohnen (Douchi) sind eine Grundzutat der chinesischen Küche, insbesondere der Kantonesischen, und verleihen Gerichten einen einzigartigen salzig-umamireichen Geschmack. Die deutsche Begegnung mit dieser Zutat erfolgte hauptsächlich über asiatische Restaurants und die zunehmende Verfügbarkeit in Asia-Läden. Pfannengerichte (Stir-Fries) sind ideal für die moderne deutsche Küche, da sie schnell, gesund (da gemüsereich) und äußerst vielseitig sind. Dieses Rezept nimmt die authentische Geschmacksgrundlage der schwarzen Bohnen und adaptiert sie für den heimischen Herd, mit leicht erhältlichen Gemüsen wie Paprika. Es repräsentiert die wachsende Küchenkompetenz und Neugierde deutscher Hobbyköche, die sich an komplexere internationale Aromen wagen, ohne dabei den praktischen Aspekt eines schnellen Wochentagsgerichts aus den Augen zu verlieren. Es ist ein perfektes Beispiel für die Globalisierung des alltäglichen Kochens.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 3
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- je 1 Rote und gelbe Paprika
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Fermentierte schwarze Bohnen (gewaschen)
- 3 EL Sojasauce (leicht)
- 1 EL Austernsauce (vegane Alternative verfügbar)
- 100 ml Hähnchenbrühe oder Wasser
- 1 TL Maisstärke
- 3 EL Öl (z.B. Erdnussöl)
- 1 TL Sesamöl (zum Finish)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Brühe und Maisstärke verrühren.
- Eine große Pfanne oder einen Wok sehr heiß werden lassen. 2 EL Öl hineingeben. Hähnchenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen, herausnehmen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und die gewaschenen schwarzen Bohnen kurz anbraten, bis es duftet. Paprikastreifen zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
- Die Sauce einrühren und aufkochen lassen. Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben, unterrühren und alles für 1-2 Minuten in der dick werdenden Sauce schwenken, bis das Hähnchen durch ist. Vom Herd nehmen, Sesamöl und Frühlingszwiebeln unterheben. Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch auf eine Portion duftenden Jasmin- oder Basmatireis servieren. Ein frischer Gurkensalat mit Reisessig oder einfach nur zusätzliche Frühlingszwiebeln sind tolle Ergänzungen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die fermentierten schwarzen Bohnen sind sehr salzig, waschen Sie sie vor dem Hacken kurz ab. Die Pfanne muss richtig heiß sein, damit das Gemüse knackig bleibt und das Fleisch eine schöne Bräune bekommt (Stir-Fry-Technik). Für eine schärfere Note eine klein gehackte Chili mit anbraten.
