Gambas al Ajillo, die spanische Garnelenpfanne, ist ein Fest für die Sinne. In duftendem Olivenöl frittiert mit dünn geschnittenem Knoblauch und roten Chili-Flocken, sind die Garnelen saftig und würzig. Ein ideales Gericht als Vorspeise oder schneller Hauptgang.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Dieses Gericht ist ein Eckpfeiler der spanischen Tapas-Kultur. Es stammt aus der südspanischen Küche und ist für seine Einfachheit und die intensive Aromatik bekannt. Traditionell wird es in kleinen Tonschalen (Cazuelas) serviert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 8 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
- 100 ml Olivenöl (extra vergine)
- 5-6 Knoblauchzehen (in dünnen Scheiben)
- 1/2 TL (oder nach Schärfe) Getrocknete Chili-Flocken oder Peperoncino
- 1 EL Zitronensaft
- Zum Garnieren Petersilie (frisch, gehackt)
- nach Bedarf Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in einer Pfanne (oder Tonschale) bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili hinzufügen und langsam anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist (nicht verbrennen!).
- Garnelen hinzufügen, salzen und bei höherer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
- Zitronensaft einrühren. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren, am besten direkt in der Pfanne oder Schale, solange es noch brutzelt.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Unbedingt mit frischem, knusprigem Brot servieren, um das würzige Öl aufzutunken.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie viel Öl, um die Garnelen darin zu ‚frittieren‘. Der Schlüssel ist, den Knoblauch langsam zu garen, um das volle Aroma freizusetzen, bevor die Garnelen hinzugefügt werden.
