Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist ein kulinarisches Verwöhnerlebnis. Die natürliche Süße der Karotten wird durch die pikante Schärfe des Ingwers perfekt ausbalanciert. Sie ist unglaublich samtig in der Textur, leicht und dennoch sättigend. Ein einfaches, veganes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und voller Vitamine steckt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Wurzelgemüsesuppen sind ein Bestandteil der Küche weltweit, da sie nahrhaft und kostengünstig sind. Die Kombination von Karotte und Ingwer ist eine relativ moderne Innovation, die in der zeitgenössischen Küche für ihre gesundheitlichen Vorteile und ihren frischen Geschmack geschätzt wird. Ingwer wird seit Jahrtausenden in asiatischen und arabischen Kulturen als Gewürz und Medizin verwendet.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Karotten (geschält und geschnitten)
- 2 cm Stück Frischer Ingwer (geschält und gehackt)
- 1 Stück Zwiebel (gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
- 1 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel weich dünsten. Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind.
- Die Suppe pürieren, bis sie samtig glatt ist. Bei Bedarf die Kokosmilch einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft verfeinern.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit einem Klecks Naturjoghurt (oder veganer Alternative) und etwas geröstetem Kürbiskernöl oder frischem Koriander servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine intensivere Schärfe mehr Ingwer verwenden. Ein Schuss Orangensaft verleiht der Suppe eine überraschende fruchtige Note. Um die Cremigkeit zu maximieren, verwenden Sie einen Stabmixer direkt im Topf.
