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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 12
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 Rhabarber
- 150 weiche Butter
- 150 Zucker
- 2 Eier
- 100 Buttermilch
- 300 Mehl (Typ 405)
- 2 Backpulver
- 1 Vanilleextrakt
- 1 Zimt (für die Streusel)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
- Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm lange Stifte schneiden.
- Für den Teig 100g weiche Butter, 100g Zucker, Eier, Vanille und Buttermilch schaumig rühren. 250g Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Form streichen.
- Rhabarberstifte gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel 50g kalte Butter, 50g Zucker, 50g Mehl und Zimt mit den Fingern zu bröseligen Streuseln verkneten. Über dem Rhabarber verteilen.
- Im Ofen für 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auskühlen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Lauwarm oder kalt mit Schlagsahne, Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Rhabarber nicht schälen, wenn er jung und zart ist – die rosa Schale gibt Farbe. Bei älterem, faserigem Rhabarber die äußeren Fasern abziehen.
