Ein Gericht, das pure Gemütlichkeit verspricht! Zarte, würzige Hackbällchen, umhüllt von einer sämigen, aromatischen Sauce, die nach sonnenverwöhnten Paprika schmeckt. Ein absoluter Familienliebling, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich sättigend ist.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Herzhaft & tröstend: Echtes Soulfood, das dich von innen wärmt.
- Einfach & unkompliziert: Mit wenigen Schritten zauberst du ein beeindruckendes Hauptgericht.
- Vielseitig kombinierbar: Passt perfekt zu Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln.
- Lagerfreundlich: Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Hackbällchen
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 altes Brötchen oder 3 EL Paniermehl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für die Paprikasauce
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Optional: ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne oder Crème fraîche
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hackbällchen vorbereiten: Weiche das Brötchen in etwas Wasser ein, drücke es gut aus und zerbrösele es. Gib das Hackfleisch, das Brötchen, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei und das Paprikapulver in eine Schüssel. Würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer. Knete die Masse gut durch, bis sie bindet. Forme daraus etwa 12-16 gleichgroße Bällchen.
- Hackbällchen anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate die Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun an und nimm sie dann aus der Pfanne. Sie müssen noch nicht durchgegart sein.
- Sauce zubereiten: Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in feine Streifen. Gib die gewürfelte Zwiebel und Paprikastreifen in die gleiche Pfanne und dünste sie an, bis die Zwiebeln glasig sind. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit. Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver ein und röste es kurz an.
- Sauce einkochen: Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und rühre die stückigen Tomaten ein. Bring die Sauce zum Kochen. Gib die angebratenen Hackbällchen wieder in die Pfanne. Lass das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Hackbällchen gar sind und die Sauce leicht eindickt.
- Fertigstellen und servieren: Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die Sahne oder Crème fraîche unter. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Serviere die Hackbällchen heiß mit der Sauce und deinen Lieblingsbeilagen.
Crosby Tipps & Tricks
- Extra-zart: Für besonders zarte Hackbällchen weiche das alte Brötchen statt in Wasser in etwas Milch ein.
- Paprika-Aroma verstärken: Für eine tiefere Geschmacksnote kannst du die Paprika unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird, sie abziehen und dann in Streifen schneiden. Das ergibt eine besonders intensive und süßliche Sauce.
- Schärfe-Kick: Wenn du es scharf magst, füge der Sauce etwas Chilipulver oder einige Ringe einer frischen Chili hinzu.
Guten Appetit!
