Diese Mandel-Birnen-Tarte ist ein klassisches französisches Dessert, das einfach in der Zubereitung ist, aber elegant aussieht und hervorragend schmeckt. Die Kombination aus der leicht säuerlichen, saftigen Birne, der süßen, nussigen Frangipane-Creme und dem knusprigen Teig ist unwiderstehlich.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Frangipane (Mandelcreme) wurde im 16. Jahrhundert nach dem italienischen Adligen Marquis Muzio Frangipani benannt, der Handschuhe mit einem Mandelparfüm trug. In Frankreich wurde sie zu einem wichtigen Bestandteil der feinen Backkunst, insbesondere in Kombination mit saisonalem Obst.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 8
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 Rolle Mürbeteig (fertig oder selbstgemacht)
- 3-4 Birnen (fest, geschält und halbiert/gespalten)
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 100 g Gemahlene Mandeln (Frangipane)
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 1/2 TL Zimt
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen und den Rand hochziehen.
- Für die Frangipane: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Gemahlene Mandeln, Mehl und Zimt unterheben.
- Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Die Birnenspalten fächerförmig auf der Creme anordnen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun und die Creme fest ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie harte Birnensorten, die ihre Form beim Backen behalten. Die Tarte schmeckt am besten, wenn sie leicht abgekühlt ist.
