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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 12 Muffins
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 frischer Rhabarber
- 120 weiche Butter
- 150 Zucker
- 2 Eier
- 120 Buttermilch
- 250 Mehl (Type 405)
- 100 gemahlene Mandeln
- 2 Backpulver
- 1 Vanilleextrakt
- 1 Zitronenschale (abgerieben)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren, dann Buttermilch, Vanilleextrakt und Zitronenschale zugeben.
- In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten unter die feuchte Masse heben, bis alles gerade kombiniert ist. Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss 150g Puderzucker mit 2-3 EL frischem Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren. Die abgekühlten Muffins damit beträufeln.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Frisch oder am nächsten Tag mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie jungen, rosa Rhabarber, der nicht geschält werden muss. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Eier durch Ei-Ersatz ersetzen.
