Ratatouille nach provenzalischer Art – Geschmortes Gemüse

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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts

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⏱️ Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

45 Minuten

Portionen:

4

🛒 Zutaten für das perfekte Gericht

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dosentomaten (stückig)
• 2 Tomatenmark
• 2 frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
• 4 Olivenöl

📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Aubergine und Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen (entzieht Bitterstoffe).
2. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken.
3. In einem großen Bräter oder Topf 3 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
4. Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten, dann mit den Dosentomaten ablöschen. Kräuter zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
5. In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Auberginen- und Zucchinistücke portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Das angebratene Gemüse in den Tomatentopf geben, alles vermengen und bei niedriger Hitze zugedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.

🥗 Passende Beilagen und Serviertipps

Heiß, lauwarm oder kalt mit frischem Baguette, als Beilage oder als Hauptgericht mit Reis oder Couscous.

💡 Kochtipps und Tricks vom Chef

Ratatouille schmeckt am nächsten Tag, wenn die Aromen durchgezogen sind, am besten. Es lässt sich auch gut einfrieren.