Diese Putenmedaillons in Pfefferrahmsauce sind die perfekte Wahl für ein elegantes Dinner, das dennoch einfach zuzubereiten ist. Die zarten Putenmedaillons werden in einer cremigen, würzigen Pfeffersoße serviert, die durch die Zugabe von frischem grünem Pfeffer eine besondere Note erhält. Ein Gericht, das restaurantreif aussieht und schmeckt, aber in der heimischen Küche gelingt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Pfefferrahmsauce hat französische Wurzeln (Sauce au poivre) und wurde in der deutschen Küche adaptiert. Die Verwendung von Putenfleisch ist eine moderne, leichtere Variante des klassischen Steak au poivre.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Putenbrust
- 200 ml Sahne
- 2 EL Grüner Pfeffer (in Lake)
- 100 ml Brühe
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Cognac-Ersatz (Traubensaft)
- nach Geschmack Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Putenbrust in 2 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz würzen.
- Schalotte fein würfeln. Grünen Pfeffer abtropfen lassen.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenmedaillons von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten. Mit Traubensaft ablöschen und einkochen lassen.
- Brühe und Sahne zugeben, aufkochen lassen. Grünen Pfeffer unterrühren.
- Putenmedaillons zurück in die Soße geben und 2-3 Minuten ziehen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit Kartoffelpüree, Bandnudeln oder Reis servieren. Gedünstetes Gemüse wie Spargel oder Brokkoli passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, die Putenmedaillons nicht zu überkochen, damit sie zart bleiben. Die Soße kann bei Bedarf mit etwas Stärke angedickt werden.
