Stell dir vor: Zarte Nudeln, die direkt in einer würzigen Brühe mit Hackfleischbällchen, süßen Stücken von Butternusskürbis und bissfestem Grünkohl garen. Alles verbindet sich zu einer cremigen, herzhaften Sauce, ohne dass du eine separate Soße kochen musst. Einfach, schnell und ein absoluter Geschmacksrausch!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- All-in-One-Pfanne: Weniger Abwasch, mehr Geschmack.
- Perfekte Texturen: Weiche Nudeln, zarter Kürbis, saftige Fleischbällchen und knackiger Grünkohl.
- Intensiver Geschmack: Die Pasta stört sich in der würzigen Brühe und nimmt den gesamten Geschmack wunderbar auf.
- Nährstoffpower: Grünkohl und Kürbis machen es zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g frische Bratwürste (oder Hackfleisch deiner Wahl)
- 300 g Butternusskürbis, geschält und in 1-2 cm Würfel geschnitten
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe
- 400 g Nudeln (kurze Formen wie Penne, Fusilli oder Farfalle)
- 1 Bund Grünkohl (ca. 150-200 g), Stiele entfernt, Blätter grob gezupft
- 100 g Sahne oder Crème fraîche
- 50 g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 30-Minuten-Plan)
1. Die Aromen-Basis schaffen (Start: 30 Min.)
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebel für 2-3 Minuten glasig, füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 30 Sekunden an.
- Drücke das Fleisch aus den Bratwürsten in den Topf und brate es unter Rühren an, bis es krümelig und braun ist.
2. Kürbis und Brühe hinzufügen (Start: 25 Min.)
- Gib die Kürbiswürfel zum Hackfleisch und rühre alles gut um.
- Gieße die heiße Gemüsebrühe an und bringe alles zum Köcheln.
3. Nudeln kochen (Start: 20 Min.)
- Gib die trockenen Nudeln in die kochende Brühe. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Nudeln für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit köcheln (z.B. 5-6 Minuten bei 10-12 Minuten Gesamtzeit). Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
4. Grünkohl unterheben (Start: 10 Min.)
- Hebe den Grünkohl unter die Nudeln und Brühe. Er wird langsam in der Flüssigkeit zusammenfallen und weich werden.
- Lasse die Mischung für die restliche Kochzeit der Nudeln weiterköcheln, bis diese bissfest („al dente“) sind und der Kürbis weich ist. Die meiste Brühe sollte jetzt aufgesaugt sein und eine cremige Sauce bilden.
5. Cremig und würzig abschmecken (Fertig!)
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Sahne und den geriebenen Parmesan unter.
- Würze kräftig mit Salz, einer guten Menge schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Wenn du magst, füge Chiliflocken hinzu.
- Lasse das Gericht für 2-3 Minuten ruhen, damit die Sauce weiter eindickt.
Servieren
- Verteile die Pasta auf tiefen Tellern und serviere sie mit extra geriebenem Parmesan.
Tipps für die Perfektion:
- Die richtige Pfanne: Verwende einen Topf oder eine Pfanne, die groß genug ist, damit die Nudeln Platz haben und gleichmäßig garen.
- Grünkohl vorbereiten: Das Entfernen der dicken Stiele ist wichtig, damit der Grünkohl zart wird. Das „Massieren“ des Grünkohls (wie im vorherigen Rezept) ist hier nicht nötig, da er in der Flüssigkeit weich wird.
- Flüssigkeitskontrolle: Wenn die Sauce zu dick wird, bevor die Nudeln gar sind, füge einfach etwas heißes Wasser hinzu. Ist sie zu dünn, lasse sie einfach noch 1-2 Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
- Vegetarische Variante: Lasse die Wurst weg und ersetze sie durch 1 Dose weiße Bohnen (abgetropft) oder veganes Hack. Füge sie zusammen mit dem Kürbis hinzu.
Diese One-Pan-Pasta ist der Beweis, dass großartiger Geschmack nicht kompliziert sein muss. Sie ist herzhaft, sättigend und macht glücklich!
Guten Appetit!
