Original Wiener Schnitzel (vom Kalb)

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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts

Das Rezept stammt aus dem 19. Jahrhundert und wurde vermutlich von italienischen Gerichten wie der ‚Cotoletta alla milanese‘ inspiriert.

⏱️ Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

15 Minuten

Portionen:

2

🛒 Zutaten für das perfekte Gericht

• 2 Stück (à 150g) Kalbsschnitzel (aus der Oberschale)
• 50 g Mehl
• 2 Stück Eier
• 100 g Semmelbrösel
• zum Ausbacken Butterschmalz oder Öl
• 1 Stück Zitrone
• nach Geschmack Salz

📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Schnitzel zwischen Folie sehr dünn (ca. 4-5 mm) klopfen und beidseitig salzen.
2. Panierstraße aufbauen: Teller mit Mehl, Teller mit verquirlten Eiern, Teller mit Bröseln.
3. Schnitzel erst in Mehl wenden (abklopfen), dann durchs Ei ziehen, zuletzt in Bröseln wenden (nicht andrücken!).
4. Reichlich Fett in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel schwimmend goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne schwenken.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🥗 Passende Beilagen und Serviertipps

Mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren.

💡 Kochtipps und Tricks vom Chef

Das Fett muss heiß genug sein, damit das Schnitzel nicht fettig wird.