Käsespätzle sind Soulfood pur. Selbstgemachte Eierspätzle werden abwechselnd mit kräftigem Käse geschichtet, bis alles herrlich Fäden zieht. Gekrönt wird das Ganze mit selbstgemachten, knusprigen Röstzwiebeln. Ein Gericht, das satt und glücklich macht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Käsespätzle sind das Nationalgericht Schwabens und in ganz Süddeutschland sowie Österreich verbreitet. Früher ein Arme-Leute-Essen, heute ein Festmahl.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 5 Stück Eier (Größe M)
- 200 ml Wasser (lauwarm) oder Mineralwasser
- 300 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben, mikrobielles Lab)
- 3 Stück Zwiebeln (groß)
- 50 g Butter
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz einen zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Kurz ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder eine Presse ins Wasser geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butter langsam goldbraun und knusprig braten (Röstzwiebeln).
- Die heißen Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Schüssel oder Auflaufform schichten. Mit einer Schicht Käse abschließen.
- Die Käsespätzle kurz in den heißen Ofen (100°C) stellen, damit der Käse vollständig schmilzt. Mit den Röstzwiebeln und Pfeffer servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Dazu gehört unbedingt ein grüner Kopfsalat mit Essig-Öl-Dressing.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie für den besten Geschmack eine Mischung aus würzigem Bergkäse und schmelzfähigem Emmentaler. Achten Sie auf Käse ohne tierisches Lab für eine strikt vegetarische/halal Variante.
