Cevapcici sind weit mehr als nur Hackfleischröllchen. Sie sind ein Stück Esskultur, das perfekt zu einem geselligen Grillabend passt. Ihre Zubereitung ist denkbar einfach, und der pure Geschmack von hochwertigem Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch steht im Vordergrund. Am besten schmecken sie frisch vom Grill, mit einfachen Beilagen.
Das macht Cevapcici so besonders
- Authentischer Geschmack: Das Rezept orientiert sich an der traditionellen Zubereitung.
- Saftig & zart: Die richtige Fleischmischung und die Ruhezeit sorgen für ein perfektes Ergebnis.
- Einfach & schnell vorbereitet: Ideal, um größere Mengen für eine Party vorzubereiten.
- Der Star vom Grill: Sie garen schnell und bekommen ein unwiderstehliches Grillaroma.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Lammhackfleisch (alternativ 500 g)
- 2 Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Natron (Backpulver), optional
- 2 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleischmasse vorbereiten: Gib beide Hackfleischsorten in eine große Schüssel. Füge die fein gewürfelten Zwiebeln, den geriebenen Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional das Natron hinzu. Knete die Masse mit den Händen für ca. 5-10 Minuten kräftig durch, bis sie bindet und eine klebrige Konsistenz bekommt. Das ist wichtig, damit die Cevapcici später nicht zerfallen.
- Ruhezeit: Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle die Hackfleischmasse für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist es, sie über Nacht ziehen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können.
- Formen: Nimm die Hackfleischmasse aus dem Kühlschrank. Forme daraus ca. 5-7 cm lange und 2 cm dicke Röllchen. Befeuchte deine Hände zwischendurch mit kaltem Wasser, dann klebt das Fleisch weniger.
- Grillen: Heize den Grill gut vor. Lege die Cevapcici auf den heißen Rost und grille sie von allen Seiten für insgesamt ca. 8-10 Minuten, bis sie eine schöne braune Kruste haben und innen gar sind.
- Servieren: Serviere die Cevapcici direkt vom Grill, traditionell mit frischen Zwiebelringen, Fladenbrot (Lepinja) und einer Schale Ajvar oder einer milden Paprika-Creme.
Crosby Tipps für perfekte Cevapcici
- Die richtige Fleisch-Mischung: Die Kombination aus Rind und Lamm ist klassisch und sorgt für den besten Geschmack. Der Fettgehalt beider Fleischsorten sollte bei ca. 20 % liegen, das macht die Cevapcici saftig.
- Die Ruhezeit ist entscheidend: Gib der Masse genug Zeit im Kühlschrank. So können sich die Aromen des Knoblauchs und der Zwiebeln mit dem Fleisch verbinden und die Textur wird zarter.
- Der Natron-Trick: Eine kleine Menge Natron macht das Fleisch lockerer und zarter. Es ist eine traditionelle Zutat in vielen Cevapcici-Rezepten.
Guten Appetit!
