Käsespätzle sind das Soulfood der Alpenregion schlechthin. Dieses vegetarische Gericht ist sättigend, wärmend und voller Geschmack. Wichtig ist die Verwendung von würzigem Käse und natürlich selbstgemachten Spätzle, die in der Pfanne mit dem Käse verschmelzen. Die knusprigen Röstzwiebeln obenauf sorgen für den perfekten Biss.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Spätzle sind eine uralte schwäbische und alemannische Teigwarenspezialität. Käsespätzle waren ursprünglich ein einfaches Bauerngericht an freitags (fleischlos), haben sich aber zu einer beliebten Hüttenspezialität entwickelt, die weit über die Grenzen des Allgäus hinaus bekannt ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 100 ml Mineralwasser (sprudelnd)
- 250 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben, mikrobielles Lab prüfen)
- 3 Stück Zwiebeln (groß)
- 50 g Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- nach Geschmack Salz und Muskatnuss
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für den Teig Mehl, Eier, Mineralwasser und 1 TL Salz in einer Schüssel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken oder vom Brett schaben. Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen.
- Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten (Röstzwiebeln).
- In einer Auflaufform oder Pfanne abwechselnd eine Schicht heiße Spätzle und eine Schicht geriebenen Käse geben. Mit Käse abschließen.
- Die Käsespätzle kurz in den heißen Ofen (180°C) geben, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren die Röstzwiebeln und Schnittlauch darüberstreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Käsespätzle sind sehr mächtig, daher reicht oft ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette als Beilage.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie für den besten Geschmack eine Mischung aus würzigem Bergkäse und mildem Emmentaler. Achten Sie bei strenger Halal-Ernährung darauf, Käse mit mikrobiellem Lab zu kaufen.
