Kennst du das Gefühl, wenn du einen Nudelsalat willst, der alles kann? Sättigend, frisch, knusprig und cremig zugleich? Dieser Nudelsalat mit Hähnchen und Radicchio ist genau das Richtige! Er kombiniert herzhaftes Hähnchen mit der angenehm bitteren Note des Radicchios und einem cremigen Joghurt-Mayo-Dressing. Perfekt für das nächste Grillfest, als Meal Prep oder als Hauptgericht an warmen Tagen!
Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
- Herzhaft & frisch: Das perfekte Gleichgewicht aus sättigendem Hähnchen und bitter-frischem Radicchio.
- Cremig & leicht: Das Dressing ist cremig, aber dank Joghurt nicht zu schwer.
- Meal Prep Champion: Schmeckt am nächsten Tag noch besser!
- Crowd-Pleaser: Der absolute Hit auf jeder Party!
Zutaten (für 4 Personen als Hauptgericht)
Für den Salat
- 300 g Nudeln (Fusilli, Penne oder Farfalle)
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleiner Kopf Radicchio, in feinen Streifen
- 1 Handvoll Babyspinat oder Rucola (optional)
- 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gelbe Paprika, in Würfeln
- 50 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne (geröstet)
Für das Dressing
- 150g griechischer Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- Salz & frischer Pfeffer
- frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hähnchen zubereiten
Hähnchenbrust würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite ca. 6-7 Minuten goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden oder zerzupfen.
2. Nudeln kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Dressing anrühren
Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und Knoblauch in einer Schüssel verquirlen. Kräuter hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Salat zusammenfügen
Die abgekühlten Nudeln in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Radicchio, Spinat, Zwiebelringe, Paprika und Kirschtomaten unterheben. Zuletzt das Hähnchen unterziehen.
5. Durchziehen lassen
Den Salat für mindestens 1 Stunde, besser aber 2-3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Tipps & Tricks für das perfekte Ergebnis
- Die Bitterkeit: Wenn dir Radicchio zu bitter ist, mische ihn mit etwas Eisbergsalat oder mehr Spinat.
- Nudeln al dente: Koche die Nudeln wirklich bissfest, damit sie im Dressing nicht matschig werden.
- Kernige Krönung: Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an, bis sie duften – das bringt ein fantastisches Nussaroma!
- Make-Ahead: Du kannst den Salat problemlos einen Tag vorher komplett vorbereiten.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich das Hähnchen auch anders zubereiten?
Klar! Reste vom Grillhähnchen oder gebackenes Hähnchen sind perfekt. Für eine vegetarische Version einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Hält sich der Salat?
Ja, gut abgedeckt im Kühlschrank ist er 2-3 Tage haltbar. Der Radicchio kann etwas weicher werden, was aber nicht stört.
Mein Dressing ist zu dick. Was tun?
Einfach einen Schuss Wasser oder noch einen Spritzer Zitronensaft unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich das Dressing lighter machen?
Ja, ersetzte die Mayonnaise einfach vollständig durch griechischen Joghurt.
Fertig! Dein sommerlicher Allrounder ist bereit. Guten Appetit
