Die Dorade, oder Goldbrasse, ist bekannt für ihr festes, zartes Fleisch. Im Ofen zubereitet mit einfachen, mediterranen Zutaten wie Olivenöl, Zitronen, Kirschtomaten und frischem Oregano, entfaltet sich ihr volles Aroma. Ein unkompliziertes, gesundes Gericht mit minimalem Aufwand.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Fisch, im Ganzen gebacken mit Kräutern und Olivenöl, ist ein Markenzeichen der Mittelmeerküche, insbesondere in Griechenland und Italien. Diese Zubereitungsart sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt, während er die Aromen des umliegenden Gemüses annimmt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stück (ca. 400 g pro Stück) Dorade (ausgenommen und entschuppt)
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1/2 Zitrone Zitronenscheiben
- 3 Knoblauchzehen (in Scheiben)
- Einige Zweige Frischer Oregano und Thymian
- nach Bedarf Olivenöl (extra vergine), Salz, Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Doraden innen und außen waschen, trocken tupfen und salzen und pfeffern.
- Tomaten, Oliven und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermischen.
- Die Doraden auf das Gemüse legen. Ein paar Zitronenscheiben und Kräuterzweige in die Bauchhöhle des Fisches stecken.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis das Fischfleisch weiß und fest ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit Rosmarinkartoffeln oder einem einfachen Fenchelsalat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie auf die Frische des Fisches (klare Augen). Für eine knusprigere Haut können Sie die Fischhaut leicht einschneiden.
