Lammfrikadellen mit Minz-Joghurt-Dip und Frühlings-Couscous

Dieses Gericht bringt den Geschmack des Frühlings auf den Tisch und ist perfekt für ein festliches Osteressen oder ein leichtes Abendessen. Die Lammfrikadellen sind innen zart und außen knusprig, während der cremige Minz-Joghurt-Dip für eine kühle Balance sorgt. Der bunte Couscous-Salat mit frischem Gemüse wie Gurke und Tomate rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 3 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frische Minze, gehackt (für Frikadellen)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0.5 TL Koriander, gemahlen
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• 200g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL frische Minze, gehackt (für Dip)
• 200g Couscous
• 300ml Gemüsebrühe, heiß
• 0.5 Gurke, gewürfelt
• 150g Kirschtomaten, halbiert
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Lammfrikadellen: Lammhackfleisch, gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Petersilie, Minze (für Frikadellen), Kreuzkümmel, Koriander, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen. Aus der Masse etwa 12-16 kleine Frikadellen formen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lammfrikadellen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind (ca. 8-10 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Für den Minz-Joghurt-Dip: Naturjoghurt mit Zitronensaft, gehackter Minze (für Dip), Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
4. Für den Couscous-Salat: Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, umrühren, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
5. Gewürfelte Gurke, halbierte Kirschtomaten und Frühlingszwiebelringe zum Couscous geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken.
6. Die Lammfrikadellen zusammen mit dem Minz-Joghurt-Dip und dem Frühlings-Couscous-Salat anrichten und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Große Schüssel
• Hitzebeständige Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Laktosefrei (bei Verwendung von laktosefreiem Joghurt), Glutenfrei (bei Verwendung von Quinoa statt Couscous und glutenfreiem Paniermehl)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lammfrikadellen vorbereiten?

Ja, Sie können die Frikadellenmasse am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie sie dann kurz vor dem Servieren.

Kann ich anstelle von Lammhackfleisch auch anderes Hackfleisch verwenden?

Grundsätzlich ja, aber Lamm verleiht dem Gericht einen besonders authentischen mediterranen Geschmack. Rinderhackfleisch wäre eine Alternative, der Geschmack wird jedoch milder sein.

Wie kann ich den Couscous-Salat vegan zubereiten?

Der Couscous-Salat ist von Natur aus vegan. Wenn Sie das gesamte Gericht vegan machen möchten, lassen Sie die Frikadellen und den Joghurt-Dip weg und ergänzen Sie den Salat mit gerösteten Kichererbsen oder Falafel.