Dieses Lachsfilet mit Spargel ist die perfekte Frühlingsspeise, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Der zarte Lachs harmoniert wunderbar mit dem frischen Spargel und den cremigen Kartoffeln. Ein Gericht, das einfach aussieht, aber dennoch besonders schmeckt – ideal für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Spargel hat in Deutschland eine lange Tradition, besonders die weißen Stangen aus Schwetzingen sind berühmt. Kombiniert mit Lachs – einem Fisch, der in der deutschen Küche immer beliebter wird – entsteht ein modernes Klassiker-Gericht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stücke Lachsfilet mit Haut
- 500 g Weißer Spargel
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 50 g Butter
- 1 Zitrone
- 3 EL Dill frisch
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser 12-15 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne mit Olivenöl 4-5 Minuten knusprig braten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und gehackten Dill sowie Zitronensaft hinzufügen.
- Spargel, Kartoffeln und Lachs anrichten und mit der Dill-Butter beträufeln.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Gericht mit einer Scheibe Zitrone und frischem Dill. Ein frischer Blattsalat rundet das Menü ab.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, den Spargel gleichmäßig zu schälen, damit er gleichmäßig gart. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein für die beste Textur.
