Knusprige Brokkoli-Käse-Nuggets – der gesunde Fast-Food-Trend! Unser Rezept vereint nährstoffreichen Brokkoli mit cremigem Käse in goldbrauner Panade. Perfekt für Kinder & Erwachsene – vegan möglich!
Warum diese Nuggets überzeugen:
✔ Vollgepackt mit Gemüse – aber schmeckt wie Comfort Food
✔ Perfekt zum Einfrieren & Aufwärmen – ideal für Meal Prep
✔ Vegetarisch & familienfreundlich – auch für Picky Eater
Zutaten (für ca. 20 Nuggets)
Für die Nuggets:
- 400 g Brokkoli (in Röschen, ca. 1 kleiner Kopf)
- 100 g Cheddar, gerieben
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl (+ extra zum Panieren)
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Zum Panieren:
- 1 Ei, verquirlt
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Oregano (optional)
Dipp-Sauce:
- Joghurt-Dill-Sauce oder Ketchup
Zubereitung (30 Minuten + Backzeit)
1. Brokkoli vorbereiten
- Brokkoli 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
- Fein hacken oder mit der Gabel zerdrücken (sollte noch bissfest sein).
2. Teig mischen
- Brokkoli mit Käse, Ei, Paniermehl und Gewürzen vermengen.
- 10 Min. kühl stellen (festigt die Masse).
3. Nuggets formen & panieren
- Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
- In Ei und dann in gewürztem Paniermehl wälzen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
4. Backen oder anbraten
- Ofen-Variante: Bei 200°C Umluft 20–25 Min. backen, bis goldbraun.
- Pfannen-Variante: In Öl 3–4 Min. pro Seite knusprig braten.
Serviervorschläge
- Als Snack mit Dip (z. B. Knoblauch-Joghurt)
- In Wraps mit Salat und Sauce
- Als Beilage zu Hähnchen oder Fisch
Tipps für perfekte Nuggets
✔ Brokkoli nicht zu weich kochen – sonst werden die Nuggets matschig.
✔ Extra knusprig? Paniermehl mit Cornflakes mischen.
✔ Vegan? Ei durch 2 EL Haferflocken + 3 EL Wasser ersetzen.
Backzeit: 25 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Guten Appetit!
Hinweis: Reste einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufbacken!
