Stell dir vor: Kleine, zarte Fingerkartoffeln, die du weich kochst, dann sanft zerdrückst, bis sie aufplatzen, und sie anschließend im Ofen in reichlich Öl backst, bis sie außen raschend knusprig und innen wie die cremigsten Pellkartoffeln sind. Einfach, genial und absolut unwiderstehlich!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Perfekte Textur: Der Kontrast zwischen knuspriger Kruste und weichem Inneren ist unschlagbar.
- Einfachheit pur: Kein Schälen, kein kompliziertes Schneiden.
- Großartige Gewürzbasis: Die aufgeraute Oberfläche nimmt Gewürze und Kräuter fantastisch auf.
- Crowd-Pleaser: Ein Hit für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
Zutaten für 4 Portionen als Beilage
- 1 kg kleine Fingerkartoffeln (oder andere kleine, festkochende Kartoffeln)
- 3-4 EL Olivenöl oder neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter zum Servieren (z.B. Rosmarin, Thymian oder Petersilie), gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 45-Minuten-Plan)
1. Kartoffeln kochen (Start: 30 Min.)
- Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vor.
- Setze die ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser.
- Bring das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für 15-20 Minuten, bis sie gerade so gar sind (eine Gabel sollte leicht eindringen können, sie sollten aber nicht auseinanderfallen). Nicht zu weich kochen!
2. Kartoffeln zerdrücken (Start: 15 Min.)
- Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz im Sieb abdampfen.
- Verteile die Kartoffeln auf einem großen, backpapierbelegten Backblech, sodass sie nicht überlappen.
- Nimm einen flachen Becher oder das Ende eines schweren Glases und drücke jede Kartoffel vorsichtig zusammen, bis sie etwa 1-2 cm dick ist und aufplatzt. Nicht zu fest drücken, sonst zerfallen sie!
3. Würzen und backen (Start: 10 Min.)
- Verquirle das Öl in einer kleinen Schüssel mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Träufle die Öl-Mischung großzügig über alle zerdrückten Kartoffeln.
- Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis die Ränder tiefgolden und knusprig sind.
Servieren (Fertig!)
- Heiß aus dem Ofen direkt servieren, mit einer Extra-Prise Salz und frischen Kräutern bestreut.
Tipps für die Perfektion:
- Die richtige Kartoffel: Feste, kleine Kartoffeln mit fester Schale sind perfekt.
- Geduld beim Zerdrücken: Die Kartoffeln müssen fest genug sein, um nicht zu zerfallen, aber weich genug, um zu zerdrücken.
- Ausreichend Platz: Achte darauf, dass die Kartoffeln auf dem Blech nicht aneinander kleben, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
- Knusprigkeits-Turbo: Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln nach dem Zerdrücken für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor du sie ölst und backst.
- Käse-Liebe: 5 Minuten vor Ende der Backzeit geriebenen Parmesan oder Feta über die Kartoffeln streuen.
Diese knusprig zerdrückten Fingerkartoffeln sind ein Garant für leere Teller und begeisterte Gesichter – eine Beilage, die genauso gut zu einem Sonntagsbraten passt wie zu einem gegrillten Steak oder einfach nur zu einem Dip.
Guten Appetit!
