Kabeljaufilet mit mediterranem Gemüse aus dem Ofen

Dieses Rezept vereint die Leichtigkeit von Kabeljau mit der Fülle an Aromen mediterraner Gemüse. Paprika, Zucchini, Tomaten und Oliven werden zusammen mit dem Fisch in einer Ofenform gegart, wodurch sich die Geschmäcker wunderbar verbinden. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das sowohl gesund als auch unglaublich schmackhaft ist und sich perfekt für ein schnelles, aber dennoch beeindruckendes Abendessen eignet.

📋 Zutaten

• 600g Kabeljaufilet, ohne Haut und Gräten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben oder Halbmonden
• 200g Kirschtomaten, halbiert
• 50g schwarze Oliven (entsteint), halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
2. Das Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren und Oliven halbieren. Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Schüssel Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Kirschtomaten, Oliven und gehackten Knoblauch vermischen. Mit 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Das Gemüse in der Auflaufform verteilen.
4. Die Auflaufform mit dem Gemüse für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, damit das Gemüse etwas weicher wird.
5. In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Nach den 15 Minuten Vorbackzeit die Kabeljaufilets auf dem Gemüse platzieren und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
6. Alles zusammen für weitere 12-15 Minuten backen, bis der Kabeljau gar und leicht milchig ist. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Reis, Quinoa oder ein Stück knuspriges Brot.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Backpapier
• Messer
• Schneidebrett
• Große Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, mediterranes Gemüse wie Auberginen, Artischockenherzen oder rote Zwiebeln passen ebenfalls hervorragend dazu. Achten Sie auf ähnliche Garzeiten.

Wie verhindere ich, dass der Fisch trocken wird?

Der Kabeljau sollte erst gegen Ende der Garzeit des Gemüses hinzugefügt werden, da er eine kürzere Garzeit hat. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen.

Kann ich das Gericht auch mit anderen Fischsorten zubereiten?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch gut mit anderen festfleischigen Weißfischen wie Seelachs, Rotbarsch oder sogar Lachsfilet. Die Garzeit kann je nach Fischart leicht variieren.